Воскресное жаркое

Воскресное жаркое — запечённая говядина толстыми ломтями с йоркширским пудингом, печёным картофелем и мясным соусом. Британские семьи по-прежнему строят вокруг этой еды значительную часть воскресного дня: приготовление долгое, а результат достаточно сытный для такого внимания.

Что это на самом деле

Говядину медленно запекают до предпочитаемой степени готовности, затем дают отдохнуть, чтобы соки распределились, и режут толстыми ломтями. Картофель пекут в той же духовке, обычно предварительно отварив до частичной готовности ради хрустящей поверхности и мягкой середины. Йоркширский пудинг из яиц, муки и молока поднимается полым и золотистым в горячей форме, традиционно на жире от мяса. Соус из соков жаркого связывает всю тарелку.

Соус делают из соков жаркого. Они дают глубину, отличающую настоящую подачу от варианта с готовым соусом из банки.

Как подают

• На большой тарелке: мясные ломти веером, вокруг картофель и йоркширский пудинг.
• Щедро поливают соусом перед выдачей.
• Именно по воскресеньям, редко в другие дни, даже в ресторанах с комплексным предложением.

Как написать в меню

• Укажите пшеницу, яйца и молочные продукты в йоркширском пудинге.
• Назовите мясо: рядом с говядиной обычны баранина, свинина и курица.
• Поясните воскресную доступность, если блюдо предлагается только в этот день: это ожидаемая часть традиции.

Ингредиенты, аллергены и сведения о питании описывают типовой рецепт. Это не обязывающее заявление для конкретного ресторана: рецептура, размер порции и используемые продукты могут отличаться.