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🇩🇪 · Alemanha

Kasseler

Lombo suíno levemente curado e defumado, assado e fatiado grosso sobre chucrute, muitas vezes com molho de mostarda; prato alemão cujo nome vem de um açougueiro.

Também conhecido como: lombo suíno curado e defumado

  • Pork
  • Meat dish
  • Cured
  • Main

Alérgenos e declarações

A receita clássica não contém nenhum dos 14 alérgenos da União Europeia.

Também declarável

  • com sal de cura (nitrito) — Contém sal de cura com nitrito

Esta descrição apresenta a receita clássica para ajudar você a saber o que perguntar. Ela não descreve os ingredientes de uma cozinha específica: receitas e fornecedores variam, e somente o restaurante pode informar o que há no prato servido.

Em detalhe

Kasseler é lombo suíno levemente curado e defumado, assado e servido em fatias grossas, muitas vezes sobre chucrute. Apesar do nome, o prato não recebeu o nome da cidade alemã de Kassel, mas é associado a um açougueiro berlinense.

O que é de fato

O lombo de porco é curado com sal e nitrito e depois defumado. Como já está curado, exige menos tempo de preparo que um assado cru; pode ser assado, cozido ou aquecido. É servido com chucrute, batata e, em algumas versões, molho de mostarda.

Como é servido

  • Fatiado grosso, quente, sobre ou ao lado do chucrute.
  • Com batatas e molho, conforme a refeição.
  • Como prato principal de cozinha alemã caseira.

Como escrever no cardápio

  • Informe porco e sais de cura com nitrito.
  • Descreva se é assado, cozido ou aquecido antes de servir.
  • Liste chucrute e demais acompanhamentos; informe mostarda no molho.

Os ingredientes, alérgenos e informações sobre alimentação descritos aqui correspondem a uma receita típica. Não constituem uma declaração vinculante para nenhum restaurante específico: receitas, porções e produtos utilizados podem variar.

Ingredientes comuns

Inclua no seu cardápio com a Menuella

Perguntas frequentes

O que é Kasseler?
Lombo suíno levemente curado e defumado, assado e fatiado grosso sobre chucrute, muitas vezes com molho de mostarda; prato alemão cujo nome vem de um açougueiro.
De onde vem Kasseler?
Kasseler — país de origem: Alemanha.
De que é feito Kasseler?
Pork, sauerkraut, potatoes, juniper berries, mustard.
Quais alérgenos há em Kasseler?
A receita clássica não contém nenhum dos 14 alérgenos da União Europeia.
Que outros nomes tem Kasseler?
Lombo suíno curado e defumado.

Pratos relacionados

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Joelho suíno curado e cozido até ficar macio, servido com chucrute e purê de ervilha; prato de inverno associado a Berlim.

Sauerbraten

Carne bovina marinada por dias em vinagre e vinho, depois braseada lentamente em molho agridoce: assado alemão de domingo cujo nome descreve a marinada.

Revisto por Menuella Food Team·Atualizado 2026-08-06
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