Broodvrucht-kaassoep

Broodvrucht-kaassoep is een gedocumenteerde bereiding uit Saint Vincent van broodvrucht en tannia, met melk en kaas tot een gladde, hete soep gemixt.

Wat het werkelijk is

Ui en knoflook worden in boter zacht gebakken. Daarna gaan plakjes broodvrucht, tannia, selderij en groentebouillon erbij; alles wordt gekookt tot de wortelgewassen zacht zijn. Het mengsel wordt glad gemixt, terug op het vuur gezet en afgemaakt met melk en geraspte kaas. Verwarm de soep daarna zonder haar te laten koken en garneer met extra kaas.

Deze bereiding verschilt van het nationale bord met geroosterde broodvrucht en gebakken jackvis. Hier worden broodvrucht en tannia met aromaten gekookt en tot een gladde soep gemixt, in plaats van de vrucht naast vis te serveren. Tannia is belangrijk voor deze versie, al kunnen beschikbare wortelgewassen en ingrediënten per kok verschillen. Broodjes kunnen erbij worden aangeboden, maar zijn niet standaard inbegrepen.

Broodvrucht wordt op Saint Vincent veel gebruikt; dit is één specifieke soepbereiding en geen bewering dat ieder broodvruchtgerecht een aparte nationale specialiteit is. De voedingswaarden per 100 g zijn een schatting met lage betrouwbaarheid, omdat de opbrengst niet is vastgelegd. De verhouding tussen wortelgewassen, boter, melk, kaas en bouillon bepaalt de uiteindelijke waarden.

Hoe het wordt geserveerd

• Heet in een kom, met geraspte kaas als garnering en broodjes ernaast wanneer aangeboden.
• Laat de soep na toevoeging van melk en kaas niet koken.
• Benoem dat de soep glad is gemixt en vermeld de gebruikte zuivel.

Hoe je het op de kaart zet

• Beschrijf het als soep van broodvrucht en tannia, afgemaakt met melk en kaas.
• Noem ook boter, ui, knoflook, selderij en groentebouillon.
• Controleer extra ingrediënten in de bouillon en vermeld melk; vraag naar het exacte recept en kruiscontact in de keuken.