Kasnocken

Kasnocken dumplingên spätzle yên nerm in ku di tavekê de bi penîrê çiyayî yê helayî têne tevlihevkirin û bi pîvazên sorkirî yên çirûsk têne xemilandin. Ew spätzla bi penîr a Tyrolê ye, xwarineke çiyayî ku ji bo têrker û erzan bûnê hatiye çêkirin, ku bi hema hema ard, hêk û her penîrê hişk ê ku şîrxaneyên Alpan di wê demsalê de çêdikirin dihat çêkirin.

Ew bi rastî çi ye

Hevîrekî spätzle yê şil ê ard, hêk û avê di perçeyên biçûk û nerêkûpêk de li avê ya kelandî tê rijandin, ne ku bi dest şekil bibe, paşê tê sîkirin. Dumplingên hîn germ bi penîrê çiyayî yê Alpan yê rendekirî re diçin tavekê germ û ji ser agir dûr bi domdarî têne tevlihevkirin, da ku penîr di qalikekî tenik û zeliqok de bihele, ne ku bibe girikeke hişk. Komeke mezin a pîvazê sorkirî yê çirûsk di dawiya dawî de li ser wê tê rijandin.

Penîr ji ser agirê rasterast tê lêkirin, ne li ser wê. Tavek ku hîn li ser agir e rûn û proteîn ji hev vediqetîne, gola rûnî dihêle li şûna qalikekî nermik — heman sedem ku fondueyek baş li ser germahiyeke nerm, ne bilind, tê tevlihevkirin.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Rasterast ji tavê, penîr hîn biriqok û nîvhelayî.
• Bi pîvazên sorkirî yên bolî li ser wê, tu carî bêyî wan nayê pêşkêşkirin.
• Bi salataya kesk li kêleka, ji ber ku xwarin bi tena xwe têra xwe dewlemend e bêyî kêlekeke giran a din.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Glûten, hêk û hilberên şîr nîşan bidin; spätzle û penîr her sêyan hildigirin.
• Penîr bi nav bikin eger cureyek Alpî ya herêmî ya taybet e, ji ber ku mêvanên ku xwarinê nas dikin dê bipirsin.
• Ew bi xwezayî vejeteryan e, vebijarkeke sereke ya rasterast di nav xwarinên sereke yên Tyrolî yên pir bi goşt de.

Malzemeyên, alerjen û agahiyên xwarinê yên li vir hatine destnîşankirin, reçeteyek tîpîk vedibêjin. Ev ji bo tu xwaringehekê îxbarekî girêdayî nîne: reçete, mezinahiya porsiyonê û hilberên bikaranîn dikarin cuda bin.