Feijoada à Moda da Terra

Ew bi rastî çi ye

Feijoada à moda da terra xwarineke fasûlyeyan a şêwaza gundî ya São Toméyê ye ku fasûlyeyên sor û masiya dûkirî tevlihev dike. Guhertoyeke nimûne ji fasûlyeyên sor, masiya dûkirî, rûnê palmê, tomat, pelên micocó û tamkerên din ên herêmî pêk tê. Hinekî ardê genim firaxa fasûlyeyan qelewtir dike, û ev bi birinc tê pêşkêşkirin.

Reçete bi pijandina fasûlyeyan dest pê dike, paşê bi serê xwe sote kirina masiya dûkirî bi rûnê palmê, tomat û tamkeran tê çêkirin. Ev tevlihevî bi av dikeve nav fasûlyeyan û bi hev re tê pijandin. Reçeteyeke dibistanî malzemeyên herêmî wek micocó, ossamê û pau de pimenta bi biber û çîlê bi kar tîne; nav û peydabûna wan dibe ku di metbexên diasporayê de cuda bin.

Her çend “feijoada” di nav çanda xwarinê ya zimanên portugalî de tê bikaranîn jî, tenê nav wê nake ku her guhertoyek heman xwarin be. Ev amadekariya São Toméyê bi masiya dûkirî û rûnê palmê tê taybetkirin, ne bi formata goşt û sosîsê. Ew ji Ijogó jî cuda ye, ku amadekariyeke kelem û masiya dûkirî ye: li vir fasûlye bingeh e, û kelem di vê amadekariyê de nayê bikaranîn.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Fasûlyeyan germ bi masiya dûkirî û tamkerên ku di nav firaxê de belav bûne pêşkêş bike.
• Birincê pijandî cuda pêşkêş bike.
• Masiyê nas bike û dema ardê genim ji bo qelewkirinê tê bikaranîn, genim ragihîne.
• Mayîna xwarinê zû sar bike û bi tevahî germ bike; fasûlyeyên xwarinê di germahiya odeyê de bi dirêjahî nehêle.

Çawa di menuyê de binivîsin

• “Feijoada à Moda da Terra” bi kar bîne û wek fasûlyeyên São Toméyê bi masiya dûkirî û rûnê palmê binav bike.
• Diyar bike ka reçete ardê genim, çîl û kubên stokê dihewîne an na.
• Nebêje ku ew feijoadayeke goşt û sosîsê ya standard e, an jî bi Ijogó re tevlihev neke.
• Masî û genim ragihîne, paşê stok, tevlihevên biharatê û tevlihevbûna bi metbexê re kontrol bike.

Nirxandina xurekê ya kêm-bawernameyî ye ji bo her 100 g fasûlyeyên bi masiya dûkirî û rûnê palmê pijandî. Cureyê fasûlyeyan, şoriya masiyê, mîqdara rûn û qelewker dê nirxan biguherînin. Di vê guhertoyê de masî û genim tên hêvîkirin; hemû stok û hilberên biharatê yên kirrînê ji nû ve kontrol bike.