Bosanski Lonac

Ew bi rastî çi ye

Bosanski lonac xwarineke Bosnî ya goşt û sebzeyan e ku bi hêdî di tenceyekî kûr de tê pijandin. Qatkirina malzemeyan dihêle ku şilaviyên wan bi hev re tevlihev bibin dema ku xwarin bi demê re nerm dibe.

Parçeyên goştê bi sebzeyan re di tenceyekê de tên danîn û bi hêdî heta nerm bûnê tê pijandin. Kelem û sebzeyên kok gelek tên bikaranîn, û dibe ku goştê dûvikê an berxê were bikaranîn. Tevlihevkirina tam li gor malbatê û demsalê diguhere; reçete dikarin sebze û parçeyên cuda bikar bînin, ji ber vê yekê tu kombînasyoneke yekta ya mecbûrî tune ye. Qatkirin û pijandina hêdî taybetmendiyên nasînê ne, ne lîsteyeke sabît a sebzeyan.

Xwarin ji goşt, sebze û şilava pijandinê brotheke xweş çêdike. Ew ji xwarinên bi ari qelandî cuda ye: bingeha tevn bi giranî ji malzemeyên nerm bûyî û şilaviyên wan tê. Pijandina dirêj goşt nerm dike û dihêle ku sebze şilavê tam bidin, lê divê ew bi temamî nebin pûre. Tencereyeke mezin ji bo gelek kesan dikare were amadekirin û di kasê de bi hem broth û hem jî perçeyan were pêşkêşkirin.

Çawa tê pêşkêşkirin

Germ di kasekî kûr de pêşkêş bikin, goşt û sebze di her porsiyonê de belav bikin. Nan dikare bi xwarinê re were xwarin, lê divê ew bi cudahî were navnîşankirin. Ger guhertoya mitbaxê dixwaze şilav zêde bimîne, şilavê pir kêm nekin.

Qaşiqeke xwarinê divê hem goşt hem jî sebze hilgire; bi vî awayî taybetmendiya qatqat û pijandina hêdî ji kasa goştê ya sade zelaltir xuya dike.

Çawa di menuyê de binivîsin

Wê wekî xwarineke Bosnî ya goşt û sebzeyên pijandina hêdî binase û navê goştê ya bikaranî binivîse. Sebzeyên berbiçav û her stok an qelandker jî navnîş bike. Berî ku daxuyaniyên alerjenan bikî bi mitbaxê re reçeteyê piştrast bike; nirx li gor parçe û nisbeta sebzeyan diguhere.