ბეიჟინიო

ბეიჟინიო არის პატარა ბრაზილიური ტკბილეული, რომელსაც ამზადებენ შაქრიანი კონდენსირებული რძის, კარაქისა და გამხმარი კოკოსის ფხვნილის ერთად მოხარშვით, შემდეგ მასას ბურთულებად აგორებენ. სახელი პორტუგალიურად ნიშნავს «პატარა კოცნას».

სინამდვილეში რა არის

საფუძველია შაქრიანი კონდენსირებული რძე, კარაქი და გამხმარი კოკოსის ფხვნილი, რომლებიც ერთად მოიხარშება ქვაბში დაბალ ცეცხლზე, სანამ მასა საკმარისად არ შესქელდება და კოვზით ძირზე გადათრევისას ფორმას არ შეინარჩუნებს. მასას აცივებენ, ხელით აგორებენ პატარა ბურთულებად, და თითოეულ ბურთულს ან კოკოსის ფხვნილში ახვევენ, ან მთელ მიხაკს აჩენენ ზედ. ზოგი მზარეული ხელებს გორვამდე კარაქით იცხებს.

ის მჭიდროდ უკავშირდება ბრიგადეირს, რომელშიც კოკოსის ნაცვლად კაკაოს ფხვნილი ან შოკოლადი გამოიყენება. ბეიჟინიო იგივე მოხარშული კონდენსირებული რძის ტკბილეულის თეთრი, კოკოსიანი ვერსიაა და, როგორც წესი, იმავე პატარა ზომით მზადდება დღესასწაულებისა და დაბადების დღეებისთვის.

როგორ მიირთმევენ

• ემსახურებიან ოთახის ტემპერატურაზე, პატარა ქაღალდის ან ფოლგის ფორმაში, ხშირად ზეიმის ტკბილეულის მაგიდის ნაწილად.
• ჭამენ ერთ ან ორ ლუკმად, დამხმარე ჭურჭლის გარეშე.
• ხშირად ვახშმის შემდეგ ყავასთან ერთად სთავაზობენ, ან ბავშვთა ზეიმებზე ბრიგადეირებთან ერთად.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• დაასახელეთ მთავარი ინგრედიენტები: შაქრიანი კონდენსირებული რძე, კარაქი და კოკოსი, რომ სტუმრებმა იცოდნენ, რომ ეს კოკოსიანი ტკბილეულია და არა შოკოლადიანი.
• აღნიშნეთ რძე და, უმეტეს რეცეპტში, კარაქიც, რადგან ორივე კლასიკურ ვერსიაშია.
• მიუთითეთ, დამთავრებულია თუ არა ტკბილეული კოკოსით თუ მთელი მიხაკით, რადგან ორივე ვარიანტი გავრცელებულია.