პანსიტ კანტონი

პანსიტ კანტონი არის ფილიპინური კერძი, შემწვარი ხორბლის კვერცხის ნუდლით, ხორცით, ზღვის პროდუქტებითა და ბოსტნეულით, რომელიც ძირითადად სოიოს სოუსით არის არომატიზებული. ის პანსიტის ნუდლის კერძების ოჯახს ეკუთვნის.

სინამდვილეში რა არის

ნუდლი თხელი, ყვითელი ხორბლის კვერცხის ნუდლია, რომელიც გამხმარი სახით იყიდება და «კანტონის» ნუდლის სახელით. მას ასველებენ ან მოკლედ ადუღებენ, შემდეგ ვოკში ამწვარებენ ნიორით, ხახვით, ღორის ხორცით, ქათმითა და კრევეტებით. დამატებულია ბოსტნეულის თხელი ზოლები — კომბოსტო, სტაფილო, ლობიო ან შაქრის ბარდა — და ხშირად დაჭრილი ჩინური ძეხვი. კერძს სოიოს სოუსით ანელებენ და ცოტა ბულიონით ან წყლით ასრულებენ, რათა ნუდლი დარბილდეს და არომატი შეითვისოს. ჩვეულებრივ, მას კალამანსის ან ლიმონის სნეები და მწვანე ხახვი ამკობს.

სახელი ჩინურ სამზარეულოში გამოყენებული კანტონური სტილის ნუდლიდან მოდის, და კერძი ჩინურ-ფილიპინური სამზარეულოს ტრადიციებს ასახავს. იგი განსხვავდება პანსიტ ბიჰონისგან, რომელიც ვერმიშელის თხელ ბრინჯის ნუდლს იყენებს, და პანსიტ ლუგლუგისგან, რომელიც უფრო სქელ ბრინჯის ნუდლს და სქელ, ნარინჯისფერ კრევეტის სოუსს იყენებს. პანსიტ კანტონი, როგორც წესი, უფრო მშრალი, მარილიანი შემწვარი კერძია ყვითელი ნუდლით.

როგორ მიირთმევენ

• ცხელად მიირთმევენ დიდ ლანგარზე, ხშირად დღესასწაულებზე, მაგალითად დაბადების დღეებსა და ოჯახურ შეკრებებზე.
• ჭამენ ჩანგლითა და კოვზით; ხშირად მის გვერდით ბრინჯიც მიაქვთ.
• ჭამამდე ნუდლზე კალამანსის ან ლიმონის სნეებს წურავენ.
• ჩვეულებრივ, მაგიდაზე დიდი სერვირების თეფშიდან ერთად ნაწილდება.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• ნუდლი მიუთითეთ როგორც კვერცხის ნუდლი და ჩამოთვალეთ ღორის ხორცი, ქათამი, კრევეტი და ბოსტნეული, რათა სტუმრებმა ცილის წყარო იცოდნენ.
• აღნიშნეთ ალერგენები: ხორბალი (ნუდლი და სოიოს სოუსი), კვერცხი, კიბოსნაირნი (კრევეტი) და სოია.
• მიუთითეთ ცილის ვარიანტები, მაგალითად ქათმის, ღორის ან ზღვის პროდუქტების ვერსიები, და ის, შედის თუ არა ჩინური ძეხვი.
• აღნიშნეთ, რომ კერძი სოიოს სოუსით მზადდება და რძის პროდუქტებს არ შეიცავს.