Incwancwa

სინამდვილეში რა არის

ესვატინიდან მომდინარე მჟავე დუღებული სიმინდის ფაფა, მომზადებული დუღებული ფქვილისგან და მოხარშული რბილ, მჟავე საკვებად.

სიმინდის ფქვილი დუღდება, შემდეგ კი მოიხარშება რბილ ფაფად. დუღილი მას მჟავე გემოს აძლევს, რაც განასხვავებს დაუდუღებელი სიმინდის ფაფისგან; სიმჟავე და სიმკვრივე დამოკიდებულია დუღილის ხანგრძლივობასა და ოჯახურ წესზე.

მარცვლეული არის განმსაზღვრელი ინგრედიენტი, ამიტომ ეს სახელი არ უნდა გავრცელდეს ყველა სიმინდის ფაფაზე. Incwancwa შეიძლება შეჭამონ როგორც ძირითადი საკვები სხვა კერძებთან ერთად, და მენიუში უნდა ეწეროს, რომ მას აქვს მჟავე, დუღებული ხასიათი. დუღებული მარცვლის იდენტობა დადგენილია, მაგრამ დუღილის ხანგრძლივობა და რეცეპტი განსხვავდება, ამიტომ აქ არცერთი არ არის მითითებული. შეიძლება გამოიყენებოდეს წყალი და მარილი, თუმცა სამზარეულომ უნდა შეამოწმოს საკუთარი ვერსია და ის, შეიცავს თუ არა სხვა ინგრედიენტებს. თავად სიმინდი კატალოგში შეტანილ ძირითად ალერგენებს არ მიეკუთვნება. კერძი მაინც განსხვავდება sishwala-სგან, სქელი სიმინდის ფაფისგან, რომელიც დუღილით არ განისაზღვრება, და sidvudvu-საგან, რომელშიც გოგრა და სიმინდის ფქვილია შერეული.

როგორ მიირთმევენ

• მიირთვით როგორც რბილი, მჟავე ძირითადი საკვები სხვა კერძებთან ერთად.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• შეინარჩუნეთ ადგილობრივი კერძის სახელი და მარტივად აუხსენით განმსაზღვრელი ინგრედიენტები.
• მიუთითეთ ის მომზადება და თანმხლები საკვები, რომელსაც სინამდვილეში სთავაზობთ.
• ალერგენებზე პრეტენზიის გაკეთებამდე დაადასტურეთ ინგრედიენტები და სამზარეულოში პროდუქტთაშორისი კონტაქტის პრაქტიკა.