Incwancwa（史瓦帝尼發酵玉米酸粥）

實際上是什麼

Incwancwa 是史瓦帝尼酸味發酵玉米粥，以發酵玉米粉煮成柔軟帶酸的主食。

先讓玉米粉發酵，再煮成柔軟粥。發酵帶來酸味，使它有別於未發酵的玉米粥；酸度和濃稠度取決於發酵時間及家庭做法。

穀物是這道料理的核心；不應將這個名稱套用到所有玉米粥上。Incwancwa 可作為主食搭配其他食物，菜單應告知顧客它具有發酵酸香。其發酵穀物特色有根據，但發酵時間和食譜會不同，因此本頁不指定單一做法。可使用水和鹽，但廚房應確認自家版本是否另加其他食材。玉米本身不在本目錄的主要過敏原清單中。這道料理有別於不以發酵為特色的濃玉米粥 sishwala，也不同於將南瓜和玉米粉混合的 sidvudvu。

如何供應

• 作為柔軟、帶酸味的主食，搭配其他料理供應。

菜單上怎麼寫

• 保留地方料理名稱，並以淺白文字說明代表性食材。
• 說明實際供應的做法和搭配品。
• 提出過敏原聲明前，請向廚房確認食材和交叉接觸方式。