ბანკუ

სინამდვილეში რა არის

ბანკუ არის განური ფერმენტირებული სიმინდ-კასავას ცომისგან დამზადებული ძირითადი საკვები, რომელსაც მუდმივი მორევით ამზადებენ გლუვ, მკვრივ მასად. მას, როგორც წესი, სოუსებთან, თევზთან ან სხვა საკვებთან ერთად ემსახურებიან, რომლებიც ცალკე მიეწოდება.

სიმინდის ცომს ფერმენტირებენ და ხშირად უერთებენ კასავას ცომს, შემდეგ კი მუდმივად ურევენ, სანამ მასა არ გასქელდება და არ შეიკვრება. პროპორციები, ფერმენტაციის დრო და საბოლოო სიმკვრივე მწარმოებლის მიხედვით განსხვავდება. ბანკუ არ არის იგივე მომზადება, რაც კენკი: ორივე ფერმენტირებულ სიმინდს უკავშირდება, მაგრამ ბანკუ იხარშება და გლუვი გორგლის სახით მიირთმევა, კენკი კი ფორმირდება, იხვევა და ორთქლზე მზადდება. მენიუში ისინი არ უნდა აირიოს.

მოხარშულ საკვებს ოდნავ მჟავე, ფერმენტირებული გემო და მკვრივი, გლუვი ტექსტურა აქვს. ის ხშირად მიირთმევა ოკროს სტიუსთან, წიწაკის სოუსთან ან თევზთან, განსაკუთრებით სანაპირო კულინარიულ ტრადიციებში. ეს თანხლები ცომის ინგრედიენტები არ არის. კერძი შეიძლება რამდენიმე თანხლებთან ერთად მიირთვან, მაგრამ თითოეული უნდა დასახელდეს, რადგან სოუსები და ცილოვანი კომპონენტები გემოსაც და ალერგენების პროფილსაც ცვლის. თავად ცომი სიმინდისგან და კასავასგან მზადდება, თუმცა რეცეპტები შეიძლება მარილს ან სხვა ინგრედიენტებს დაამატებდეს.

როგორ მიირთმევენ

მიირთვით თბილი, კომპაქტური porción-ით, გვერდით სოუსით ან თევზით. ბანკუ შეიძლება გორგლად ჩამოყალიბდეს ან შეიფუთოს მოსახერხებლად; თანხლები ცალკე უნდა რჩებოდეს და იდენტიფიცირებადი.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

აღწერეთ ფერმენტირებული სიმინდ-კასავას საფუძველი და დაასახელეთ მასთან მიწოდებული სოუსი ან თევზი. დაადასტურეთ ცომის ინგრედიენტები და ნებისმიერი ბულიონი ან დამატებითი არომატიზატორი. შეამოწმეთ ალერგენები თანმხლებ სოუსებსა და საერთო ჭურჭელში. კვებითი ღირებულება განსხვავდება მარცვლეულის თანაფარდობისა და porción-ის ზომის მიხედვით.