Incwancwa

Τι είναι στην πραγματικότητα

Ξινός ζυμωμένος χυλός καλαμποκιού από το Εσουατίνι, που παρασκευάζεται από ζυμωμένο αλεύρι και μαγειρεύεται μέχρι να γίνει μαλακό, υπόξινο βασικό φαγητό.

Το καλαμποκάλευρο ζυμώνεται και στη συνέχεια μαγειρεύεται σε μαλακό χυλό. Η ζύμωση δίνει υπόξινη νότα που τον ξεχωρίζει από τον μη ζυμωμένο χυλό καλαμποκιού· η οξύτητα και η πυκνότητα εξαρτώνται από τον χρόνο ζύμωσης και την οικογενειακή πρακτική.

Το δημητριακό είναι το βασικό συστατικό· η ονομασία δεν πρέπει να εφαρμόζεται σε κάθε χυλό καλαμποκιού. Το incwancwa μπορεί να φαγωθεί ως βασικό τρόφιμο μαζί με άλλα φαγητά και ο κατάλογος πρέπει να ενημερώνει τους επισκέπτες ότι έχει υπόξινο, ζυμωμένο χαρακτήρα. Η ταυτότητα του ζυμωμένου δημητριακού είναι καθιερωμένη, αλλά η διάρκεια ζύμωσης και η συνταγή διαφέρουν, επομένως εδώ δεν προσδιορίζεται μία. Μπορεί να χρησιμοποιηθούν νερό και αλάτι, αλλά οι κουζίνες πρέπει να ελέγχουν τη δική τους εκδοχή και αν περιλαμβάνει άλλα υλικά. Το καλαμπόκι δεν ανήκει στα μείζονα αλλεργιογόνα του καταλόγου. Το πιάτο παραμένει ξεχωριστό από το sishwala, έναν πηχτό χυλό καλαμποκιού που δεν ορίζεται από τη ζύμωση, και από το sidvudvu, που συνδυάζει κολοκύθα και καλαμποκάλευρο.

Πώς σερβίρεται

• Σερβίρεται ως μαλακό, υπόξινο βασικό τρόφιμο μαζί με άλλα φαγητά.

Πώς να το γράψεις στον κατάλογο

• Κρατήστε την τοπική ονομασία και εξηγήστε με απλά λόγια τα βασικά υλικά.
• Προσδιορίστε τη συγκεκριμένη παρασκευή και τα συνοδευτικά που προσφέρονται.
• Επιβεβαιώστε τα υλικά και τις πρακτικές αποφυγής επιμόλυνσης με την κουζίνα πριν αναφέρετε αλλεργιογόνα.