მონტუკას

სინამდვილეში რა არის

ჰონდურასური ორთქლზე მომზადებული სიმინდის შეფუთვები ახალი სიმინდისა და მასას ცომით, ხშირად ღორის ხორცით შევსებული.

მონტუკასი არის ჰონდურასური სიმინდის შეფუთვები, ტამალეს უფრო ფართო ოჯახის ნაწილი. ცომში გამოიყენება ახალი სიმინდი, ხოლო ცომიანი ვერსიები შეიძლება შეივსოს ღორის ხორცით ან სხვა ცილოვანი პროდუქტით, სანამ შეიფუთება და ორთქლზე მოიხარშება. მონტუკასი ჰონდურასური სიმინდის სხვა კერძების ოჯახში შედის, მათ შორისაა güirilas და tamalitos de elote. შევსება ოჯახების მიხედვით განსხვავდება. ეს სტატია აღწერს ღორის ხორცით შევსებულ ვერსიას; ვეგეტარიანული ან ქათმის ვერსია ცალკე უნდა იყოს აღწერილი. მიუთითეთ, რა სიმინდის ცომი, შეფუთვა და შევსება გამოიყენება სინამდვილეში.

ახალი სიმინდის ცომი მონტუკასს უფრო რბილ და გამოხატულ სიმინდის არომატს ანიჭებს, ვიდრე მხოლოდ მშრალი სიმინდის ფქვილისგან დამზადებული შეფუთვა. შეფუთვა ორთქლზე მოხარშვისას იცავს შევსებას და ულუფის ტარებასა და მიართმევას ამარტივებს. შეფუთვა ჭამამდე იხსნება; მოხარშული სიმინდის შეფუთვა თავად არის კერძი. აქ აღწერილი ღორის ხორცის შევსება უნდა იყოს დასახელებული, რადგან შესაძლებელია ვეგეტარიანული ან სხვა ცილოვანი ვერსიებიც. საკონდიმენტები და გვერდითი კერძები შეფუთული ნაწილისგან ცალკე უნდა იყოს.

ეს არის შეფუთული სიმინდის კერძი და არა ჩვეულებრივი მწვადი: შეფუთვა ორთქლზე მოიხარშება და შემდეგ იხსნება ჭამისთვის. აქ აღწერილი ღორის ხორცის შევსება სიმინდის ცომისგან ცალკე უნდა იყოს ჩამოთვლილი.

სიმინდის შეფუთვები მოხარშვის შემდეგ მარტივად იყოფა ცალკეულ ულუფებად. მენიუში უნდა გაირჩეს შეფუთვა და ჭამადი სიმინდის ცომი და შევსება და უნდა იყოს მითითებული, მიირთმევენ თუ არა შეფუთვას სოუსთან ერთად.

როგორ მიირთმევენ

• მიართვით თბილად, შეფუთვაში; ჭამამდე მოაცილეთ შეფუთვა.
• შევსება იცვლება; მიუთითეთ ცილოვანი პროდუქტი და რეცეპტში არსებული რძის პროდუქტები ან დამატებითი ცხიმები.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• აღწერეთ სიმინდის ცომი და მიუთითეთ გამოყენებული შევსება.
• ალერგენებისა და დიეტურ მოთხოვნებზე პასუხისმგებლობის აღებამდე გადაამოწმეთ რეცეპტი და საერთო აღჭურვილობა.