ტამალ კოსტარიკენსე

სინამდვილეში რა არის

სიმინდის მასის ნაჭერი კოსტა-რიკიდან, მოხარშული ბანანის ფოთოლში მარილიანი შიგთავსით.

კოსტა-რიკული ტამალი იწყობა ფენებად: გარედან დარბილებული ბანანის ფოთოლი, შიგნით მომარილებული სიმინდის მასა და ცენტრში მარილიანი შიგთავსი. ფოთოლს ათბობენ ან არბილებენ, რომ შიგთავსის გარშემო დაიხვიოს და არ გაიხეთქოს. ნაჭერს ახვევენ ან ჰკრავენ და ორთქლზე აცხობენ, სანამ მასა არ გამყარდება და შუა ნაწილი არ გაცხელდება. შემფუთავი შიგთავსს იცავს მომზადების დროს და ჭამამდე აშორებენ; ის არ არის მასის ნაწილი და არ არის საჭმელი გარსი.

ამ Food Wiki პროფილში აქცენტი კეთდება სიმინდის მასაზე ღორის ხორცით, ბრინჯით და ბოსტნეულით, მათ შორის სტაფილოთი, ბარდით და ნუტით. ოჯახური კომბინაციები განსხვავდება, ცალკეულ რეცეპტებში შეიძლება დაემატოს ქათამი ან სხვა ინგრედიენტი, ამიტომ მხოლოდ სახელი ერთ კონკრეტულ შიგთავსს არ გულისხმობს. ნაჭრების მომზადება დღესასწაულებისთვის დიდი რაოდენობით არის გავრცელებული, ხოლო შეფუთვის სტილი განსხვავდება. ბანანის ფოთლში შეფუთვა და მასის მომზადება არის მთავარი განსხვავება სიმინდის კონებში შეფუთული ტამალებისგან, მაგრამ შიგთავსი რეცეპტზეა დამოკიდებული.

განმსაზღვრელი სტრუქტურაა შეკმაზული სიმინდის მასის ნაჭერი, მოხარშული ბანანის ფოთოლში. აღწერილი შიგთავსი მოიცავს ღორის ხორცს, ბრინჯს, სტაფილოს, ბარდასა და ნუტს; საოჯახო ვერსიებში ხორცი და ბოსტნეული შეიძლება შეიცვალოს. ფოთოლი ნაჭერს აყალიბებს და იცავს, და მოხარშვის შემდეგ იგდება.

როგორ მიირთმევენ

მიართვით შეფუთვის გარეშე, თბილად, მასა და შიგთავსი ერთ ულუფაში. ბანანის ფოთოლს სუფრასთან ან მირთმევამდე ხსნიან და არ ჭამენ.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

მიუთითეთ ხორცი და ძირითადი შიგთავსი, ნაცვლად იმისა, რომ ერთ ფიქსირებულ რეცეპტზე მიანიშნოთ. დაასახელეთ სიმინდის მასა და ყველა დამატებითი ინგრედიენტი ამჟამინდელი პარტიის მიხედვით; შეამოწმეთ კონკრეტული რესტორნის ალერგენებისა და ჯვარედინი შეხების ინფორმაცია.