ტამალ პანამენიო

სინამდვილეში რა არის

ტამალ პანამენიო არის ფოთლებში გახვეული სიმინდის კერძი, რომელსაც მარილიანი დატენვა აქვს. ის პანამის ტრადიციული კერძების ნაწილია, სადაც სიმინდზე დამზადებული კერძები ადგილობრივ დღესასწაულებსა და ოჯახურ სამზარეულოსთან მჭიდროდ არის დაკავშირებული. გავრცელებული მომზადებით, მარილით მოხარშული, გაწმენდილი სიმინდი იფქვება გლუვ ცომად, შემდეგ მას ავსებენ ხორცით და ახვევენ ბანანის ფოთლებში.

ცომი არის სიმინდზე დამზადებული გარე ნაწილი, ხოლო დატენვა ქმნის მარილიან ცენტრს. დატენვა შეიძლება იყოს ქათმის ან ღორის ხორცი, თუმცა ზუსტი მომზადება, სანელებლები და ფოთლის ტიპი განსხვავდება მზარეულებსა და ადგილებს შორის. ცომი იხვევა მოხარშვამდე, რათა ფოთოლი შეიცავდეს ცომსა და დატენვას. არომატული დანამატები და ზომა ასევე იცვლება, ამიტომ ეს დეტალები რესტორნის საკუთარი რეცეპტიდან უნდა ჩაიწეროს.

ეს არის ტამალის ფართო ოჯახის ერთ-ერთი ეროვნული ფორმა, რომელიც ამერიკის კონტინენტზე არის გავრცელებული. პანამური სტილისა და მისი ფოთლით გახვევის დასახელება მიმართვას უფრო ნათელს ხდის და არ ნიშნავს, რომ ყველა ტამალს ერთი და იგივე რეცეპტი აქვს. ის ასევე უნდა განვასხვაოთ tamal de olla-საგან, რომელიც ცალკე დასახელებული პანამური კერძია, ქვაბში მოხარშული და არა ინდივიდუალურად გახვეული ნაწილი.

როგორ მიირთმევენ

• წარმოადგინეთ ფოთლის შეფუთვაში, შემდეგ გახსენით საჭმელად; შეფუთვა მომზადების ნაწილია და ჩვეულებრივ არ არის საჭმელი ცომი.
• დააზუსტეთ, არის თუ არა დატენვა ქათმის ან ღორის და ამატებს თუ არა სამზარეულო ბულიონს ან სოუსს ცომში.
• მიირთვით როგორც მნიშვნელოვანი საჭმელი ან კერძის ნაწილი, მისი ზომისა და ადგილობრივი შემთხვევის მიხედვით.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• დაწერეთ «პანამური სიმინდის ტამალი» და დაასახელეთ დატენვა.
• დააზუსტეთ, გამოიყენება თუ არა ბანანის ფოთოლი ან სხვა ფოთოლი; რეგიონული მომზადება შეიძლება განსხვავდებოდეს.
• ალერგენებზე ან დიეტურ მტკიცებებზე მანამდე შეამოწმეთ ცომისა და დატენვის ინგრედიენტები სამზარეულოსთან.
• არ აღწეროთ როგორც tamal de olla, თუ ის სინამდვილეში ქვაბში მოხარშული ვერსია არ არის.

კვებითი ინფორმაცია 100 გრამზე ქათმით გატენილი სიმინდის ტამალისთვის არის სავარაუდო, დაბალი სანდოობის შეფასება. ცომისა და დატენვის შეფარდება, ხორცის არჩევანი, ბულიონი და მომზადების მეთოდი განსხვავდება; ეს ლაბორატორიული ანალიზი არ არის.