ბალალეით

სინამდვილეში რა არის

ტკბილი, კარდამონით არომატიზებული ვერმიშელი ომლეტით დასხმული, ბაჰრეინური ტრადიციული საუზმე.

ბალალეით აერთებს კარდამონითა და ხშირად შაფრანით არომატიზებულ ტკბილ ვერმიშელს მარილიან კვერცხის ომლეტთან. ეს პოპულარული ადგილობრივი საუზმეა. ტკბილისა და კვერცხის ბალანსი მისთვის დამახასიათებელია, თუმცა ზუსტი სანელებლები განსხვავდება.

ორი ნაწილი ცალკე მზადდება და მიტანისას ერთიანდება: ვერმიშელი დატკბარებული და არომატიზებულია, კვერცხი კი მარილიან ომლეტად ყალიბდება. ბალალეით ტრადიციულად საუზმეზე მიირთმევა. კარდამონი და შაფრანი ნაცნობი არომატებია, თუმცა რაოდენობა და კომბინაცია განსხვავდება. ნუდლების განცალკევება კვერცხისგან მნიშვნელოვანია კერძის დამახასიათებელი ტკბილ-მარილიანი კონტრასტისთვის. ვერსია, სადაც გატკეპნილი კვერცხი ნუდლებში აურევიათ, სხვა წარმოდგენაა, ვიდრე ომლეტი მათზე დასხმული.

როგორ მიირთმევენ

• ვერმიშელი მიირთმევა თბილად, ზემოდან ომლეტით.
• ჩვეულებრივ მიირთმევენ საუზმეზე, მათ შორის სადღესასწაულო შემთხვევებში.

ნუდლები მიირთვით თბილად, ომლეტით ზემოდან ან გვერდით. ეს საუზმის კერძია და შეიძლება სადღესასწაულო სუფრაზეც გამოჩნდეს. კვერცხი შეიძლება დაიჭრას და ტკბილი ვერმიშელის ულუფასთან ერთად შეჭამონ. დასხმა უნდა იყოს კარგად მომზადებული, მაგრამ რბილი, ხოლო ნუდლები უნდა დარჩეს ცალკეულ ძაფებად და არა ცხობილ პუდინგად.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• დაასახელეთ როგორც ტკბილი ნუდლები, ისე კვერცხის დასხმა.
• შეამოწმეთ, შეიცავს თუ არა ვერმიშელი ხორბალს და გამოიყენება თუ არა კარაქი ან ghee.

ვერმიშელში მიუთითეთ ხორბალი, ომლეტში კვერცხი, ხოლო თუ გამოიყენება კარაქი ან ghee, მიუთითეთ რძეც. თუ მენიუ არომატის აღწერას იძლევა, დაასახელეთ შაფრანი და კარდამონი. ნუ აღწერთ მას როგორც დესერტულ ნუდლების კერძს კვერცხის დასხმის ხსენების გარეშე.