月餅

月餅は、中秋節に家族や親しい人と分け合う中国の伝統菓子です。丸い形は満月と団らんを象徴し、地域によって薄い皮の広東式、層状の蘇州式など多様な種類があります。

実際には何か

小麦粉、シロップ、油で作る生地に、蓮の実餡、豆餡、ナッツなどを詰めて型押しし、模様を付けて焼きます。塩漬け卵黄を中心に入れる版もあります。焼いた後に数日休ませると、皮に油が戻ってしっとりします。

餡、皮、形は地域で異なります。甘い餡だけでなく、肉や塩味の具を入れる地方の月餅もあります。小さく切り分け、少量ずつ味わいます。

提供のしかた

お茶と一緒に小さく切って分けます。中秋節には贈答用の箱に詰めて家族や友人に贈る習慣があります。

メニューへの書き方

小麦、卵、ナッツ、ゴマを含む場合があります。餡の種類と塩漬け卵黄の有無を明記します。