ガドガド

ゆで野菜、ゆで卵、豆腐、テンペを圧縮ご飯に盛り、濃厚なピーナッツソースをかけるジャカルタのサラダ料理。

実際には何か

キャベツ、もやし、長いんげん、ほうれん草などの野菜を、歯ごたえが残る程度にゆでる。生野菜も合わせ、ゆで卵、豆腐、テンペ、圧縮した米餅を皿に並べる。ピーナッツを挽いて作る濃いソースを全体にかける。名前は「混ぜ合わせる」という意味に近く、旬の野菜を一つのソースでまとめる料理。ジャカルタのベタウィの台所で発展した。

提供のしかた

具を皿に盛り、食べる直前にソースを絡める。クラッカーを添えることもある。

メニューへの書き方

ピーナッツ、卵、大豆（豆腐・テンペ）を表示する。辛味の有無や使う野菜、魚介入りソースを使う場合はそれも記す。