Bubur ayam

Bubur ayamは、鶏肉を使ったインドネシアの米のお粥で、風味の強いトッピングを添えて熱いまま供されます。インドネシア各地の屋台や市場で、朝食の定番として広く売られています。

実際には何か

Bubur ayamは、米を大量の水または鶏のスープでゆっくり煮て、柔らかく濃いお粥になるまで崩した料理です。鶏肉は通常、生姜、にんにく、香味野菜と一緒に丸ごとゆでられ、その後裂いて、スープの風味付けとトッピングの両方に使われます。お粥は塩、白胡椒で味付けし、場合によっては生姜やレモングラスも加えます。

提供される器には、揚げエシャロット、薄切りの青ネギ、セロリの葉、コリアンダー、少量の醤油または甘い醤油、そしてライムを搾ったものや、チリソースを一さじ加えることがあります。クルプックやチャクウェなど、カリッと揚げたクラッカーやフリッターを横に添えることも多いです。Bubur ayamは、米をスープ少なめで炊き、より多様なトッピングを添える中華粥（コンジー）とは、インドネシア風の味付けと定番の付け合わせの組み合わせで異なります。また、鶏肉を使わない普通のブブール（米のお粥）とも異なります。

提供のしかた

• 朝食として器に入れて熱いまま出します。屋台の手押し車や朝の市場の露店で売られることも多いです。
• トッピングは客が自分で加えます。裂いた鶏肉、揚げエシャロット、青ネギ、セロリ、コリアンダーなどです。
• 醤油、甘い醤油、チリソース、ライムをテーブルに置き、好みで味を調えられるようにします。
• スプーンで食べ、クルプックなどのクラッカーや揚げ物の軽食と一緒に楽しまれることが多いです。

メニューへの書き方

• 料理名はBubur ayam（鶏肉のお粥）と表記し、主な材料として鶏肉、米、揚げエシャロット、青ネギを挙げます。
• 醤油を使用しており、醤油には小麦が含まれること、そして鶏のスープにはセロリが含まれる場合があることを明記します。
• よくあるバリエーションを示します。卵の有無、クラッカーの有無、チリソースを使った辛さの選択（マイルド or ピリ辛）などです。
• 鶏のスープで作られているため、ベジタリアンやヴィーガンの方には適さないことを記載します。