パニプリ

パニプリは、薄い生地を丸く揚げて空洞を作り、中にじゃがいもやひよこ豆を詰め、スパイス水を注いで一口で食べるインドの屋台料理です。地域によってゴルガッパ、プチュカなど別の名や味付けがあります。

実際には何か

セモリナや小麦粉の小さな円形生地を揚げ、膨らんで中空になった殻を作ります。殻にゆでたじゃがいもやひよこ豆、チャツネを詰め、ミント、タマリンド、クミンなどを合わせた冷たい酸味の水を注ぎます。

殻は食べる直前に詰め、湿って崩れる前に一口で食べるのが基本です。甘いチャツネ、辛い水、酸味の強い水など地域差があります。

提供のしかた

一つずつ詰めたてを皿に並べるか、具と水を別添えにして食べる直前に組み立てます。

メニューへの書き方

小麦やセモリナを表示し、具にひよこ豆を使うことを案内します。チャツネや水の材料、辛さも確認します。

ここに記載した材料、アレルゲン、食事情報は一般的なレシピを説明するものです。特定の店舗に対する拘束力のある表示ではありません。レシピ、分量、使用する製品は異なる場合があります。