Pani Puri

Pani puri qalikên qermiçî yên vala ên ji semolînayê ne ku têne şikandin û bi avê tamarindê ya bi biharatan, kartol û nîskê têne tijîkirin. Ev xwarineke kolanê ya herî şanoyî ya Hindistanê ye — tê amadekirin û bi yek gez tê xwarin, yek qalik ji carekê, rasterast ji tabeqa firoşkarê kolanê.

Ew bi rastî çi ye

Dîskên biçûk ên hevîrê semolîna û genim di rûn de tên sorkirin heta ku dibin topên vala, qermiçî û wekî kaxezê zirav. Firoşkar li serê her yekê qulikeke biçûk dişkêne, bi kevçiyekî ji kartol û nîskê ya hûrkirî tijî dike û tevahiyê di nav avê tamarind û pûng ya tirş û bi biharatan de dikeve, paşê rasterast dide mêvan — qonaxa tabaqê tune ye; ji destê firoşkar diçe devê mêvan.

Divê di wê gavê de bê xwarin ku tê tijîkirin. Qalik piştî ku av tê de dibe çend saniyeyan qermiçîbûna xwe diparêze, ji ber vê yekê pani puriyeke ji berê hatî amadekirin hemû mebesta qalikê ji dest daye.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Yek bi yek, rasterast ji firoşkar, tu carî ji berê li tabaqê nayê danîn.
• Carinan av di du guhertoyan de tê pêşkêşkirin — tûj-tirş û şêrîn-tamarind — ji bo ku mêvan nobedarî bike.
• Wekî xwarineke sivik a li ser piyan, di destan de tê xwarin, ne li maseyê.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Glûtena di qalikê semolîna û genim de qeyd bikin.
• Ew bi xwezayî vegan û vejeteryan e.
• Bibêjin ku qalik li malê hatine çêkirin an ji berê sorkirî hatine kirîn, ji ber ku qalikê teze tevneke xuyayî sivik û qermiçîtir e.

Malzemeyên, alerjen û agahiyên xwarinê yên li vir hatine destnîşankirin, reçeteyek tîpîk vedibêjin. Ev ji bo tu xwaringehekê îxbarekî girêdayî nîne: reçete, mezinahiya porsiyonê û hilberên bikaranîn dikarin cuda bin.