Vla

La vla è una crema al latte fredda e versabile, venduta in cartoni e mangiata direttamente da una ciotola con il cucchiaio. È il budino da dessert quotidiano tipico dei Paesi Bassi, e la sua consistenza è deliberatamente più liquida della maggior parte delle creme che si trovano altrove: la vla si versa piuttosto che tenere in piedi un cucchiaio, più vicina a una bevanda densa che a un budino rassodato.

Che cos'è davvero

Il latte si addensa delicatamente con amido di mais e zucchero, aromatizzato più comunemente alla vaniglia, anche se al supermercato sono normali anche le versioni al cioccolato, al caramello e alla frutta, e il composto si raffredda senza rassodarsi del tutto — l'obiettivo è una consistenza liscia e versabile piuttosto che una crema che si rassoda a tremolio. Di solito si compra già pronta in cartoni invece di prepararla fresca in casa, con un ruolo quotidiano più simile a quello di uno yogurt che a un dessert per occasioni speciali.

La consistenza versabile è voluta, non un rassodamento fallito. La vla è pensata per essere più liquida di una crema in stile francese o della base di un trifle inglese: una versione più densa e soda tradirebbe lo scopo di un dessert costruito apposta per essere versato in una ciotola e mangiato con il cucchiaio, invece che tagliato o servito da uno stampo.

Come si serve

• Fredda, versata in una ciotola, mangiata con il cucchiaio.
• Come dessert quotidiano o spuntino, comune dopo un pasto o come merenda leggera in qualsiasi momento.
• A volte con frutta, biscotto sbriciolato o un filo di un secondo gusto versato sopra.

Come scriverlo nel menu

• Segnalate i latticini.
• È naturalmente vegetariana.
• Indicate quale gusto viene offerto, perché vaniglia, cioccolato, caramello e frutta sono tutte varianti comuni e diverse tra loro.