Caldo de Peixe

Thực chất là gì

Caldo de peixe là canh cá kiểu Cabo Verde, ninh cùng rau củ và các loại củ. Mẻ cá đánh bắt được và ảnh hưởng của hải đảo quyết định nguyên liệu, vì vậy cần ghi rõ loài cá và các thành phần bổ sung.

Cá được nấu trong nước dùng đã nêm gia vị cùng rau củ. Khoai tây, sắn, hành tây và cà chua là những thành phần quen thuộc, nhưng tỷ lệ chính xác phụ thuộc vào nguồn cung sẵn có và thói quen của từng gia đình. Món canh có thể dùng một loại cá hoặc kết hợp nhiều loại; một số nơi cũng cho hải sản có vỏ vào và cần nêu riêng. Mục này mô tả phong cách nấu canh, không phải một công thức tiêu chuẩn duy nhất hay phiên bản của một hòn đảo cụ thể.

Các loại củ khiến tô canh no hơn và thấm bớt nước dùng. Có phần ăn gần giống canh trong, còn phần khác có nhiều rau và cá. Món này có thể ăn kèm cơm hoặc món từ ngô, nhưng không nhất thiết được nấu chung trong cùng nồi. Thực đơn nên ghi rõ cá được phục vụ còn xương theo khúc, dạng phi lê hay đã được gỡ khỏi nước dùng.

Cách phục vụ

Dùng nóng như một bữa ăn trong tô, chia đều cá và rau vào từng phần. Phục vụ cơm hoặc món ăn kèm khác riêng và ghi rõ tên. Giải thích nếu phần ăn có xương hoặc hải sản.

Với nước dùng phục vụ cùng cá còn xương, thực đơn và nhân viên phục vụ cần nói rõ điều này trước khi dọn. Phần cá phi lê mang lại trải nghiệm ăn khác và không nên được ngầm hiểu từ tên gọi chung.

Cách ghi lên thực đơn

Mô tả món là canh cá Cabo Verde và nêu tên loài cá cùng các loại củ được dùng. Xác nhận với bếp về nước dùng, gia vị và mọi hải sản có vỏ. Việc khai báo cá và hải sản phụ thuộc vào từng mẻ thực tế; giá trị dinh dưỡng thay đổi theo loại cá và tỷ lệ rau.