Caldo de Peixe

Kwa kweli ni nini

Caldo de peixe ni supu ya samaki ya Cape Verde iliyochemshwa na mboga na mizizi. Samaki waliovuliwa na ushawishi wa visiwa huathiri viungo, kwa hiyo aina ya samaki na nyongeza zinapaswa kubainishwa.

Samaki hupikwa katika mchuzi wenye viungo na mboga. Viazi, mihogo, kitunguu na nyanya ni nyongeza zinazojulikana, lakini mchanganyiko halisi unategemea upatikanaji na desturi za kaya. Supu inaweza kuwa na samaki mmoja au mchanganyiko wa aina kadhaa. Dagaa wa magamba pia wanaweza kuonekana katika baadhi ya jikoni na lazima watajwe kando. Ingizo hili linaeleza mtindo wa mchuzi, si mapishi moja ya kawaida wala toleo la kisiwa fulani.

Mizizi hufanya bakuli kuwa la kujaza zaidi na hunyonya sehemu ya mchuzi wa samaki. Baadhi ya huduma zinafanana zaidi na supu safi, nyingine zina mboga na samaki wengi. Wali au chakula cha pembeni chenye msingi wa mahindi vinaweza kuambatana nayo, lakini si lazima vipikwe chungu kimoja. Menyu inapaswa kusema kama samaki anatolewa vipande vyenye mifupa, kama fillet, au ameondolewa kwenye mchuzi.

Jinsi kinavyowasilishwa

Kitolewe moto kama mlo wa bakuli, ukigawanya samaki na mboga katika kila sehemu. Toa wali au chakula kingine cha pembeni kando na uitaje. Eleza ikiwa huduma ina mifupa au dagaa wa magamba.

Kwa mchuzi unaotolewa na samaki wenye mifupa, menyu na wafanyakazi wanapaswa kulifanya hilo liwe wazi kabla ya huduma. Sehemu za fillet hutoa uzoefu tofauti wa kula na hazipaswi kudokezwa kupitia jina la jumla.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

Kieleze kama supu ya samaki ya Cape Verde na utaje aina ya samaki na mizizi iliyotumika. Thibitisha mchuzi, viungo na dagaa wa magamba wowote na jikoni. Tamko la samaki na dagaa wa magamba hutegemea kundi halisi lililotumika. Lishe hutofautiana kulingana na samaki na uwiano wa mboga.