Char Kway Teow

Çfarë është në të vërtetë

Makarona orizi të sheshta të skuqura në wok me salcë soje, vezë, karkaleca dhe salsiçe kineze.

Char kway teow është një pjatë makaronash e skuqur në wok, e bërë me makarona orizi të sheshta. Versioni malajzian lidhet veçanërisht me Penangun dhe i përket një familjeje më të gjerë pjatash rajonale me ndikim kulinar kinez. Ai është pjesë e traditave ushqimore lokale. Versionet e zakonshme i kombinojnë makaronat me vezë, karkaleca dhe salsiçe kineze, të përfshirë me erëza në wok; përbërësit dhe proporcionet ndryshojnë sipas standit ose familjes.

Makaronat e orizit të sheshta gatuhen shpejt në zjarr të fortë me salcë dhe përbërës të tjerë. Wok-u i nxehtë i jep pjatës aromën karakteristike të skuqjes dhe e lejon makaronën të thithë erëzat. Karkalecat dhe vezët janë shtesa të zakonshme, ndërsa salsiçja kineze mund të përdoret. Filiza fasulesh, qepë jeshile ose perime të tjera mund të shfaqen, por asnjë listë e vetme nuk përcakton çdo porcion malajzian. Disa kuzhinierë përdorin dhjamë derri ose yndyrna të tjera, gjë që ndryshon si shijen ashtu edhe përshtatshmërinë dietike.

«Char kway teow» përshkruan fjalë për fjalë një përgatitje makaronash të skuqura, dhe emri ndahet midis kulturave ushqimore fqinje. Ky artikull përqendrohet te forma malajziane, veçanërisht lidhja me Penangun, pa pretenduar se është ekskluzive për Malajzinë. Ajo ndryshon nga Hokkien mee i Singaporit: char kway teow është pjatë me makarona orizi të sheshta të skuqura në wok, ndërsa Hokkien mee zakonisht i referohet makaronave të gatuara me supë. Emrat e ngjashëm ndër vende nuk duhet t'i errësojnë këto dallime.

Si shërbehet

Shërbejeni menjëherë nga wok-u, i nxehtë. Zakonisht është një pjatë e plotë dhe jo supë, me makaronat dhe shtesat e gatuara së bashku. Madhësia e porcionit dhe niveli i specave ndryshojnë.

Si ta shkruani në menu

Emërtoni makaronat e orizit të sheshta dhe deklaroni karkalecat, vezët, salsiçen, salcën e sojës dhe yndyrën e gatimit kur përdoren. Pyesni për pastën e karkalecave dhe sipërfaqet e përbashkëta të wok-ut para se të bëni pretendime për alergjenët ose dietën.