Char Kway Teow

Ew bi rastî çi ye

Xwarinek noodle ya birincê ya tenik, ku di wok de bi soya, hêk, berxwîn û sosîsa Çînî tê sorkirin.

Char kway teow xwarinek noodle ya ku di wok de tê sorkirin e, bi noodleyên birincê yên tenik tê çêkirin. Guhertoya Malezyayî bi taybetî bi Penangê ve girêdayî ye û beşek ji malbateke berfirehtir a xwarinên herêmî ye ku bandora xwarina Çînî li ser in. Ew beşek ji kevneşopiyên xwarinê yên herêmî ye. Guhertoyên gelemperî noodle bi hêk, berxwîn û sosîsa Çînî re li wok tê tevlihevkirin û bi tam dikin; malzeme û mîqdar li gorî firoşgeh û malbatan diguhere.

Noodleyên birincê yên tenik bi germahiyeke bilind û bi sos û malzemeyên din zû tên sorkirin. Wok a germ tama sorkirî ya taybetî dide xwarinê û dihêle ku noodle tama xwe bigire. Berxwîn û hêk zêdekirinên hevpar in, û sosîs jî dikare were bikaranîn. Şîn û sebzeyên din dikarin xuya bibin, lê lîsteyek yekta ku her porsiyona Malezyayî diyar bike tune ye. Hin aşpêjan rûn an rûnên din bikar tînin, ku ev yek tam û guncaniya xwarinê diguherîne.

“Char kway teow” bi awayekî rast wateya çêkirina noodleya sorkirî dide, û nav di nav xwarinên cîranên herêmê de jî hevpar e. Ev beş li ser forma Malezyayî radiweste, bi taybetî girêdana bi Penangê, bê ku bibêje ew tenê ji Malezyayê ye. Ew ji Hokkien mee ya Singapurê cuda ye: char kway teow xwarinek noodleya birincê ya sorkirî ya li wok e, lê Hokkien mee bi gelemperî ji noodleyên ku bi stock têne pijandin re tê gotin. Navên wekhev di welatên cuda de van cudahiyan nedin veşartin.

Çawa tê pêşkêşkirin

Ji wok rasterast dema germ e pêşkêş bike. Bi gelemperî ew bêtir tabakeke tam e, ne şorbe, ku noodle û zêdekirin bi hev re hatine pijandin. Mezinahiya porsiyonê û asta bîberê diguhere.

Çawa di menuyê de binivîsin

Noodleyên birincê yên tenik nav bike û dema ku tên bikaranîn berxwîn, hêk, sosîs, soya û rûna sorkirinê eşkere bike. Berî ku îdiayên alerjen an parêzê bikî, li ser pastaya mêgu û rûyên wok ên hevbeş bipirse.