Char Kway Teow

Aslında nedir?

Soya sosu, yumurta, karides ve Çin sosisiyle hazırlanan wokta kızarmış yassı pirinç eriştesi yemeği.

Char kway teow, yassı pirinç eriştesiyle hazırlanan wok yemeğidir. Malezya çeşidi özellikle Penang’la ilişkilidir ve Çin mutfağından etkilenmiş daha geniş bölgesel yemek ailesine dahildir. Yerel yemek geleneklerinin parçasıdır. Yaygın tariflerde erişte yumurta, karides ve Çin sosisiyle wokta pişirilir; malzeme ve oranlar tezgâha ve haneye göre değişir.

Yassı pirinç eriştesi sos ve diğer malzemelerle yüksek ateşte hızla pişirilir. Kızgın wok yemeğe karakteristik kızartma kokusunu verir ve eriştenin çeşniyi çekmesini sağlar. Karides ve yumurta yaygın eklerdir; Çin sosisi de kullanılabilir. Fasulye filizi, frenk soğanı ve başka sebzeler bulunabilir, ancak her Malezya porsiyonu için tek bir malzeme listesi yoktur. Bazı aşçılar domuz yağı veya başka yağ kullanır; bu hem lezzeti hem beslenme uygunluğunu değiştirir.

“Char kway teow” adı kelime anlamıyla kızarmış erişte hazırlamasını anlatır ve komşu yemek kültürlerinde de kullanılır. Bu kayıt özellikle Penang bağlantısıyla Malezya çeşidine odaklanır, ancak yalnızca Malezya’ya özgü olduğunu iddia etmez. Singapore Hokkien mee’den farklıdır: char kway teow wokta kızarmış yassı pirinç eriştesi yemeğiyken Hokkien mee çoğunlukla et suyunda pişirilen erişteyi ifade eder. Ülkeler arasında benzer adların kullanılması bu ayrımları gölgelememelidir.

Nasıl servis edilir?

Woktan çıkar çıkmaz sıcak servis edin. Genellikle çorba değil, erişte ve eklerin birlikte piştiği tam bir tabaktır. Porsiyon büyüklüğü ve acılık düzeyi değişebilir.

Menüde nasıl yazılmalı?

Yassı pirinç eriştesini adlandırın; kullanılıyorsa karidesi, yumurtayı, sosisi, soya sosunu ve pişirme yağını bildirin. Alerjen veya beslenme beyanında bulunmadan önce karides ezmesini ve ortak wok yüzeylerini kontrol edin.