Hvor kommer Birria fra?

Birria — oprindelsesland: Mexico.

Hvad er Birria lavet af?

Oksekød, tørret chili, hvidløg, spidskommen, laurbærblad.

Hvordan udtaler man Birria?

Birria (mexicansk spansk) udtales /ˈbirja/.

Birria

Udtale (IPA) /ˈbirja/

Oksekød langtidsbraiseret i bouillon med tørrede chili og krydderier, serveret med sin egen consommé til at dyppe i — Jalisco-gryderet.

Også kendt som: Birria de res · Oksegryde fra Jalisco

Allergener og deklarationer

Den klassiske opskrift bærer ingen af de 14 EU-allergener.

Dette beskriver den klassiske opskrift, så du ved, hvad du skal spørge om. Det er ikke en deklaration for et bestemt køkken — opskrifter og leverandører varierer, og kun restauranten kan fortælle, hvad der er i den ret, den serverer.

I detaljer

Birria er kød, der braiseres i timevis i en bouillon af tørrede chili og krydderier, til det falder fra hinanden. Retten stammer fra Jalisco og laves traditionelt med ged til festlige lejligheder; oksekød er i dag almindeligt på menuer.

Hvad det egentlig er

Oksekød, ofte en marmoreret udskæring, braiseres med ristede tørrede chili, hvidløg, spidskommen og laurbær. Kødet trævles, og den dybrøde, krydrede kogevæske serveres separat som consommé. Bouillonen er en integreret del, ikke blot en ekstra suppe.

Birria serveres også som tacos: tortillaer fyldes med kødet, dyppes i fedtet bouillon og steges sprøde. Hakket løg, koriander og lime sættes ofte på bordet.

Sådan serveres det

Serveres med consommé i en særskilt skål til at dyppe kød eller taco i.
Angiv, om det er okse- eller gedekød.

Sådan skriver du det på kortet

Beskriv den lange braisering og oplys, at consommé serveres separat.
Skeln mellem gryderet og birria-tacos.

Typiske ingredienser

Menuella Taste: smag verden sammen med venner

Menuella Taste

Dit madpas. Markér hver ret, du har prøvet, saml et stempel for hvert land, og del det med venner.

Markér den som smagt i Menuella Taste

Ofte stillede spørgsmål

Hvad er Birria?: Oksekød langtidsbraiseret i bouillon med tørrede chili og krydderier, serveret med sin egen consommé til at dyppe i — Jalisco-gryderet.
Hvor kommer Birria fra?: Birria — oprindelsesland: Mexico.
Hvad er Birria lavet af?: Oksekød, tørret chili, hvidløg, spidskommen, laurbærblad.
Hvilke allergener indeholder Birria?: Den klassiske opskrift bærer ingen af de 14 EU-allergener.
Hvad kaldes Birria også?: Birria de res, Oksegryde fra Jalisco.
Hvordan udtaler man Birria?: Birria (mexicansk spansk) udtales /ˈbirja/. Tryk på højttaleren ved navnet for at lytte.