चिकन ताजीन

ताजीन का नाम शंक्वाकार ढक्कन वाले मिट्टी के बर्तन और उसमें पकने वाले व्यंजन दोनों के लिए है। ढक्कन भाप को भीतर लौटाता है, इसलिए चिकन कम तरल में धीरे नरम होता है। संरक्षित नींबू, हरे जैतून, अदरक, केसर और प्याज़ इसका सुगंधित स्वाद बनाते हैं। मोरक्को की अनेक ताजीन शैलियों में यह चिकन रूप विदेशों में सबसे पहचाना जाता है; फ़ेज़ में शुक्रवार के भोजन से भी जुड़ा है।

यह वास्तव में क्या है

ताजीन का नाम शंक्वाकार ढक्कन वाले मिट्टी के बर्तन और उसमें पकने वाले व्यंजन दोनों के लिए है। ढक्कन भाप को भीतर लौटाता है, इसलिए चिकन कम तरल में धीरे नरम होता है। संरक्षित नींबू, हरे जैतून, अदरक, केसर और प्याज़ इसका सुगंधित स्वाद बनाते हैं। मोरक्को की अनेक ताजीन शैलियों में यह चिकन रूप विदेशों में सबसे पहचाना जाता है; फ़ेज़ में शुक्रवार के भोजन से भी जुड़ा है।

इसे कैसे परोसा जाता है

बर्तन में ही साझा परोसकर, ब्रेड के साथ सॉस और चिकन उठाने के लिए।

मेनू में इसे कैसे लिखें

चिकन, जैतून और संरक्षित नींबू बताएं; साथ की ब्रेड तथा नमक/जैतून की मात्रा का उल्लेख करें।

यहाँ दिए गए सामग्री, एलर्जेन और आहार संबंधी जानकारी एक सामान्य रेसिपी का वर्णन करती हैं। ये किसी खास रेस्तराँ के लिए बाध्यकारी घोषणा नहीं हैं: रेसिपी, परोसने की मात्रा और इस्तेमाल किए गए उत्पाद अलग हो सकते हैं।