چکن تاجین

چکن تاجین مرغی کو مخروطی مٹی کے برتن میں محفوظ لیموں، سبز زیتون، ادرک اور زعفران کے ساتھ دھیمی آنچ پر پکانے سے بنتا ہے۔ مراکش سے باہر اکثر لوگ اسی ڈش کو تاجین پکانے کی معروف مثال سمجھتے ہیں۔ فاس میں جمعے کے دسترخوان پر بھی یہ عام ہے۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

مرغی کو پیاز، ادرک، زعفران اور مصالحوں کے ساتھ تاجین میں رکھتے ہیں۔ محفوظ لیموں اور سبز زیتون ذائقے میں نمکین ترشی لاتے ہیں۔ تاجین کا مخروطی ڈھکن بھاپ کو اوپر لے جاکر واپس کھانے پر ٹپکاتا ہے؛ اس طرح گوشت دھیمی آنچ پر اپنے رس میں گلتا ہے۔

تاجین کا برتن صرف پیش کرنے کے لیے نہیں، پکانے کے طریقے کا حصہ ہے۔ بند مخروطی ڈھکن نمی برقرار رکھتا ہے اور مرغی کو خشک ہونے سے بچاتا ہے۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• گرم، مٹی کے تاجین برتن میں۔
• روٹی یا کسکس کے ساتھ تاکہ شوربہ جذب ہو۔
• مشترکہ مرکزی کھانے کے طور پر، خاص طور پر جمعے کی دعوت میں۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• مرغی، زیتون اور محفوظ لیموں کی نشاندہی کریں۔
• بتائیں کہ یہ مخروطی مٹی کے برتن میں دھیمی آنچ پر پکا ہے۔
• اگر کسکس ساتھ ہو تو اس میں گندم کی نشاندہی کریں۔

یہاں دیے گئے اجزا، الرجی پیدا کرنے والے مادّے اور غذائی معلومات ایک عام ترکیب کی وضاحت کرتے ہیں۔ یہ کسی مخصوص ریسٹورنٹ کے لیے پابند اعلان نہیں: ترکیبیں، حصوں کے سائز اور استعمال ہونے والی مصنوعات مختلف ہو سکتی ہیں۔