ムハジェブ

ムハジェブは、セモリナ生地を薄く伸ばし、調理した具を包んで焼くアルジェリアの平たいパンです。

実際には何か

生地を非常に薄く伸ばし、一般的には炒めた玉ねぎとトマトを中心とする具を包みます。唐辛子を加える型もあります。折りたたんで熱い鉄板で焼き、表面に薄く焼き色をつけ、中の具を柔らかく保ちます。パイ生地のように別の層を持つ菓子ではなく、生地そのものを薄く折り重ねたパンです。セモリナと小麦粉の割合や具は作り手によって異なります。

提供のしかた

• 鉄板から熱々で、手で持ちやすく折りたたむか切り分けて提供します。
• 軽食や食べ応えのあるおやつとして食べられます。
• ソースや調味料を添える場合は別記します。

メニューへの書き方

具の内容と唐辛子の辛さを明記し、折りたたんだ平たいパンと説明します。生地、具、調理油を確認してください。