استامپ‌پات

استامپ‌پات پورهٔ سیب‌زمینی است که با کِیل می‌کوبند تا دورچینی غلیظ و خانگی شود؛ معمولاً سوسیس دودی روی آن می‌نشیند. این غذای زمستانی هلند نام خانواده‌ای از پوره‌های سیب‌زمینی و سبزیجات است، نه یک دستور یگانه؛ کِیل مشهورترین گونه است.

واقعاً چیست

سیب‌زمینی را تا نرمی می‌جوشانند و کِیل را جدا می‌پزند تا بتوان آن را مستقیم با سیب‌زمینی کوبید. کره و کمی شیر دو ماده را به مخلوطی متراکم و اندکی دانه‌دار بدل می‌کند؛ بافت کِیل باید هنوز دیده شود، نه اینکه کاملاً صاف شود. سوسیس دودی، معمولاً روک‌ورست، کامل روی پوره می‌آید و هنگام سرو سس گوشت روی هر دو می‌ریزند. کلم ترش، اندیو، هویج و پیاز هم گونه‌های دیگر می‌سازند.

چگونه سرو می‌شود

• داغ با سوسیس دودی کامل روی تودهٔ پوره.
• کنار سس گوشت یا آبگوشت.
• در ماه‌های سرد به‌عنوان غذای کامل و سیرکننده.

چگونه در منو بنویسیم

• نوع سبزی و سوسیس را روشن ذکر کنید.
• لبنیات کره و شیر و گوشت خوک سوسیس را اعلام کنید.
• توضیح دهید که با خانوادهٔ پوره‌های سبزیجات هلندی پیوند دارد.