ስታምፖት

Stamppot የተፈጨ ድንችና ካሌ ተቀላቅለው አንድ ወፍራም የዕለት ምግብ የሚሆኑበት የኔዘርላንድ ምግብ ነው። በላዩ የጭስ ቋሊማ ተቀምጦ ይቀርባል። በኔዘርላንድ ክረምቱን ሙሉ የሚበላ ምግብ ሲሆን፣ ካሌ በጣም የታወቀው ስሪት ቢሆንም stamppot በአጠቃላይ ድንችና አትክልት ተፈጭተው የሚዘጋጁ የምግብ ቤተሰቦችን ያመለክታል።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ድንች እስኪለሰልስ ይቀቀላል፤ ካሌ በተለየ ይበስላል፣ ከዚያ ከድንቹ ጋር በቀጥታ ለመፍጨት እስኪለሰልስ ይቆያል። ሁለቱ ከቅቤና ከትንሽ ወተት ጋር እስኪዋሃዱ ይፈጫሉ፤ ድብልቁ ግን ትንሽ ሸካራ ሆኖ የካሌ ቅጠሉ ይታያል። የጭስ ቋሊማ፣ ብዙ ጊዜ rookworst፣ ሳይቆረጥ ከላይ ይቀመጣል፤ ሶስም በሁለቱ ላይ ይፈስሳል።

Stamppot አንድ ብቻ የሆነ ምግብ ሳይሆን የምግብ ዓይነት ነው። ከካሌ በተጨማሪ ከሳወርክራውት፣ ከኢንዲቭ፣ ከካሮትና ሽንኩርት ጋር የሚዘጋጁ ልዩ ስሪቶች አሉ፤ እነዚህ ሁሉ የድንችና አትክልት መፍጨት ዘዴ ላይ የተመሠረቱ ባህላዊ ልዩነቶች ናቸው።

እንዴት ይቀርባል?

• ትኩስ፣ በሳህን ላይ ክምር ተደርጎ፣ ቋሊማው ሙሉ ከላይ ተቀምጦ።
• ሶስ በድንችና በቋሊማው ላይ ፈስሶ።
• እንደ ሙሉ ዋና ምግብ፣ የኔዘርላንድ የክረምት ተወዳጅ ምግብ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ምን ዓይነት አትክልት እንዳለ ይጥቀሱ፤ ካሌ፣ ሳወርክራውትና endive የተለያዩ ምግቦች ናቸው።
• ከቅቤና ወተት የሚመጣውን ወተት ይጥቀሱ።
• rookworst ከተጠቀሙ ያሳውቁ፤ የተለመደው የጭስ ጣዕም ጥምረት ነው።