چمپ

چمپ پوره سیب‌زمینی ایرلندی است که با شیر و پیاز بهاری زده می‌شود و در مرکزش گودی‌ای پر از کرهٔ آب‌شده قرار دارد.

این غذا بیشتر یک garnish یا غذای جانبی است تا غذای اصلی، و معمولاً کنار سوسیس، بیکن یا خورشت گوشت خورده می‌شود. ممکن است با کولکنون اشتباه گرفته شود؛ کولکنون غذای دیگری از سیب‌زمینی ایرلندی است که به جای پیاز بهاری، با کلم یا کلم کالی پخته‌شده مخلوط می‌شود.

واقعاً چیست

سیب‌زمینی‌ها را می‌جوشانند، آب‌کش می‌کنند و در حالی که هنوز داغ‌اند له می‌کنند. شیر را گرم کرده و همراه با پیاز بهاری خردشده، نمک و فلفل به پوره اضافه می‌کنند و خوب می‌زنند. پوره را روی بشقاب یا در کاسه می‌ریزند و وسط آن را فرو می‌برند تا کرهٔ آب‌شده در آن جا بگیرد و بتوان هر لقمه را در آن فرو برد. نسخهٔ کلاسیک نه تخم‌مرغ دارد و نه پنیر.

چگونه سرو می‌شود

• داغ، در کاسه یا روی بشقاب، با کرهٔ آب‌شده در گودی بالای پوره.
• کنار یک غذای اصلی مانند سوسیس، بیکن یا خورشت، به عنوان غذای جانبی.
• با چنگال یا قاشق، به طوری که با هر لقمه مقداری کره برداشته شود.

چگونه در منو بنویسیم

• سیب‌زمینی را به عنوان پایه نام ببرید: «چمپ، پوره سیب‌زمینی ایرلندی با پیاز بهاری و شیر.»
• شیر را به عنوان یک آلرژن علامت بزنید. هم شیر داخل پوره و هم کرهٔ روی آن حاوی شیر هستند.
• مشخص کنید که کره در گودی روی پوره سرو می‌شود یا به صورت جداگانه و به عنوان سفارش اضافی.
• تأیید کنید که در پوره از عصارهٔ گوشت یا چربی بیکن استفاده نشده است. اگر بدون آن‌ها تهیه شود، چمپ برای گیاهخواران مناسب است و بهتر است این موضوع در منو ذکر شود.
• اندازهٔ وعده را مشخص کنید، زیرا معمولاً همراه با یک غذای اصلی فروخته می‌شود.