Από πού προέρχεται το Κισίρ;

Κισίρ — χώρα προέλευσης: Τουρκία.

Από τι αποτελείται το Κισίρ;

Πλιγούρι, πελτές ντομάτας, πάστα πιπεριάς, πετιμέζι ροδιού, κρεμμύδι.

Πώς προφέρεται το Κισίρ;

Το Kısır (Τουρκικά) προφέρεται /kɯˈsɯɾ/.

Κισίρ

KısırΠροφορά (ΔΦΑ) /kɯˈsɯɾ/

Ψιλό πλιγούρι δεμένο με πελτέ ντομάτας και πιπεριάς και μελάσα ροδιού, σε βαθιά κόκκινη σαλάτα — η πιο πικάντικη και ξινή εκδοχή της Γκαζιαντέπ σε σχέση με το ταμπουλέ.

Γνωστό και ως: τουρκική σαλάτα πλιγουριού

Αλλεργιογόνα και δηλώσεις

Περιέχει

Δημητριακά (γλουτένη)

Σιτάρι

Περιέχει σιτηρά που περιέχουν γλουτένη και προϊόντα με βάση αυτά

Αυτό περιγράφει την κλασική συνταγή, ώστε να ξέρετε τι να ρωτήσετε. Δεν είναι δήλωση για συγκεκριμένη κουζίνα — οι συνταγές και οι προμηθευτές διαφέρουν, και μόνο το εστιατόριο μπορεί να σας πει τι περιέχει το πιάτο που σερβίρει.

Αναλυτικά

Το κισίρ είναι ψιλό πλιγούρι δεμένο με πελτέ ντομάτας και πιπεριάς και μελάσα ροδιού, σε βαθιά κόκκινη σαλάτα. Είναι η πιο ξινή και πικάντικη απάντηση της Γκαζιαντέπ στο ταμπουλέ. Τα δύο πιάτα μοιράζονται βασικό υλικό, αλλά ο πελτές και η μελάσα κάνουν το κισίρ αισθητά διαφορετικό.

Τι είναι στην πραγματικότητα

Το πολύ ψιλό πλιγούρι μουλιάζει σε καυτό νερό ή ζωμό μέχρι να φουσκώσει και να μαλακώσει εντελώς. Έπειτα δουλεύεται με άφθονο πελτέ ντομάτας και πελτέ πιπεριάς, ώσπου όλοι οι κόκκοι να γίνουν βαθιά κόκκινοι. Προστίθενται ψιλοκομμένο κρεμμύδι, φρέσκο κρεμμυδάκι, μαϊντανός και δυόσμος, μαζί με ξινή μελάσα ροδιού και ελαιόλαδο. Όλα ζυμώνονται και ανακατεύονται μέχρι να σχηματιστεί πυκνή, κολλώδης σαλάτα με έντονη γεύση.

Ενώ στο ταμπουλέ κυριαρχεί ο μαϊντανός, το κισίρ βασίζεται στον πελτέ και στη μελάσα: είναι πιο στρογγυλό, ξινό και αλμυρό στη γεύση. Πρόκειται για διαφορετικές παραγγελίες, όχι για το ίδιο πιάτο με άλλη ονομασία.

Πώς σερβίρεται

Σε θερμοκρασία δωματίου ή κρύο, πιεσμένο σε σωρό ή φόρμα.
Με φύλλα μαρουλιού ή λάχανου για να το παίρνεις και να το τυλίγεις.
Ως μέρος τραπεζιού με κρύα τουρκικά και λεβαντίνικα ορεκτικά.

Πώς να το γράψεις στον κατάλογο

Δήλωσε τη γλουτένη από το πλιγούρι· κατά τα άλλα η σαλάτα είναι φυσικά vegan.
Ανάφερε ότι είναι vegan, μια καλή επιλογή δίπλα σε πλούσιους μεζέδες.
Ξεχώρισέ το καθαρά από το ταμπουλέ αν προσφέρονται και τα δύο.
Σημείωσε τη μελάσα ροδιού, καθώς η ξινή γεύση της είναι βασικό χαρακτηριστικό και όχι προαιρετική γαρνιτούρα.

Τυπικά υλικά

Menuella Taste: γεύσου τον κόσμο με φίλους

Menuella Taste

Το διαβατήριο γεύσεών σου. Σημείωσε κάθε πιάτο που έχεις δοκιμάσει, συλλέξε μια σφραγίδα για κάθε χώρα και μοιράσου την με τους φίλους σου.

Σημείωσέ το ως δοκιμασμένο στο Menuella Taste

Συχνές ερωτήσεις

Τι είναι το Κισίρ;: Ψιλό πλιγούρι δεμένο με πελτέ ντομάτας και πιπεριάς και μελάσα ροδιού, σε βαθιά κόκκινη σαλάτα — η πιο πικάντικη και ξινή εκδοχή της Γκαζιαντέπ σε σχέση με το ταμπουλέ.
Από πού προέρχεται το Κισίρ;: Κισίρ — χώρα προέλευσης: Τουρκία.
Από τι αποτελείται το Κισίρ;: Πλιγούρι, πελτές ντομάτας, πάστα πιπεριάς, πετιμέζι ροδιού, κρεμμύδι.
Ποια αλλεργιογόνα περιέχει το Κισίρ;: Περιέχει σιτηρά που περιέχουν γλουτένη και προϊόντα με βάση αυτά.
Πώς αλλιώς λέγεται το Κισίρ;: Τουρκική σαλάτα πλιγουριού.
Πώς προφέρεται το Κισίρ;: Το Kısır (Τουρκικά) προφέρεται /kɯˈsɯɾ/. Πατήστε το ηχείο δίπλα στο όνομα για να το ακούσετε.