Odkud Kısır pochází?

Kısır — země původu: Turecko.

Z čeho se Kısır skládá?

Bulgur, rajčatový protlak, papriková pasta, sirup z granátových jablek, cibule.

Jak se vyslovuje Kısır?

Kısır (turečtina) se vyslovuje /kɯˈsɯɾ/.

Kısır

Výslovnost (IPA) /kɯˈsɯɾ/

Jemný bulgur s rajčatovým a paprikovým protlakem a melasou z granátového jablka. Sytě červený salát z Gaziantepu, ostřejší a kyselejší příbuzný tabboulehu.

Také jako: turecký bulgurový salát

Alergeny a prohlášení

Obsahuje

Obiloviny (lepek)

Pšenice

Obsahuje obiloviny obsahující lepek a výrobky z nich

Popisuje klasický recept, abyste věděli, na co se zeptat. Není to prohlášení konkrétní kuchyně — recepty a dodavatelé se liší a jen restaurace ví, co je v jídle, které podává.

Podrobně

Kısır je sytě červený salát z jemného bulguru, rajčatového a paprikového protlaku a melasy z granátového jablka. Gaziantepská odpověď na tabbouleh je ostřejší a pikantnější: suroviny mají mnoho společného, protlaky a melasa však vytvářejí zřetelně jiné jídlo.

Co to doopravdy je

Velmi jemný bulgur se zalije horkou vodou nebo vývarem, aby nabobtnal a úplně změkl. Poté se propracuje s velkým množstvím rajčatového a paprikového protlaku, dokud není každé zrnko sytě červené. Přidá se drobně nakrájená cibule, jarní cibulka, petržel a máta, kyselá melasa z granátového jablka a olivový olej. Směs se rukama hněte a promíchává do hutného, lepivého a výrazně ochuceného salátu.

V tabboulehu převládá petržel, v kısıru protlaky a melasa. Chuť je plnější, kyselejší a výrazněji slaná. Přestože mají stejnou základní obilovinu, jde o dvě různé objednávky.

Jak se to podává

Při pokojové teplotě nebo vychlazený, vytvarovaný do kopečku či pomocí formy.
S listy salátu nebo zelí k nabírání a zavinování.
Jako součást meze, vedle dalších studených tureckých a levantských předkrmů.

Jak to napsat do jídelního lístku

Uveďte lepek v bulguru, hlavní běžný alergen jinak rostlinného salátu.
Zmiňte, že je přirozeně veganský, pokud používáte vodu či rostlinný vývar; hodí se vedle vydatnějších meze.
Odlište jej od tabboulehu, nabízíte-li oba. Protlakový základ dělá kısır plnější, pikantnější a červenější, nejde jen o místní variantu stejného receptu.
Uveďte melasu z granátového jablka: její kyselost je určující chuť, nikoli volitelné ozdobné zakápnutí.

Typické suroviny

Menuella Taste: ochutnej svět s přáteli

Menuella Taste

Tvůj pas chutí. Označ každé jídlo, které jsi ochutnal, získej razítko za každou zemi a sdílej ho s přáteli.

Označit jako ochutnané v Menuella Taste

Časté otázky

Co je Kısır?: Jemný bulgur s rajčatovým a paprikovým protlakem a melasou z granátového jablka. Sytě červený salát z Gaziantepu, ostřejší a kyselejší příbuzný tabboulehu.
Odkud Kısır pochází?: Kısır — země původu: Turecko.
Z čeho se Kısır skládá?: Bulgur, rajčatový protlak, papriková pasta, sirup z granátových jablek, cibule.
Které alergeny Kısır obsahuje?: Obsahuje obiloviny obsahující lepek a výrobky z nich.
Jak se Kısır ještě říká?: Turecký bulgurový salát.
Jak se vyslovuje Kısır?: Kısır (turečtina) se vyslovuje /kɯˈsɯɾ/. Klepnutím na reproduktor vedle názvu si výslovnost poslechnete.