কিসির

কিসির হলো মিহি বুলগুরে টমেটো পেস্ট, মরিচের পেস্ট ও ডালিমের গুড় মেখে তৈরি গাঢ় লাল সালাদ। তুরস্কের গাজিয়ানতেপ অঞ্চলে এর স্বাদ তাব্বুলের তুলনায় বেশি ঝাঁঝালো ও ঝাল।

আসলে এটি কী?

সূক্ষ্ম বুলগুর নরম করে তাতে টমেটো ও মরিচের পেস্ট, ডালিমের টক-মিষ্টি সিরাপ এবং মশলা মেশানো হয়। অনেক পরিবেশনে তাজা ভেষজ, লেবু ও সবুজ পেঁয়াজ থাকে।

কীভাবে পরিবেশন করা হয়?

• ঠান্ডা বা ঘরের তাপমাত্রায়, স্টার্টার/সালাদ হিসেবে।
• লেটুস পাতায় তুলে বা ছোট ভাগে।
• ভাজা বা গ্রিল করা খাবারের সঙ্গেও।

মেনুতে লেখার সময়

• বুলগুরে গম আছে তা জানান।
• ডালিমের সিরাপ ও মরিচের পেস্টের স্বাদ বর্ণনা করুন।
• সালাদে বাদাম বা অন্য অ্যালার্জেন যোগ হলে উল্লেখ করুন।