Var kommer Kısır ifrån?

Kısır — ursprungsland: Turkiet.

Vad är Kısır gjort av?

Bulgur, tomatpuré, paprikapasta, granatäppelmelass, lök.

Hur uttalar man Kısır?

Kısır (turkiska) uttalas /kɯˈsɯɾ/.

Kısır

Uttal (IPA) /kɯˈsɯɾ/

Fin bulgur binds ihop med tomatpuré, paprikapuré och granatäppelmelass till en djupt röd sallad – Gazianteps skarpare och hetare svar på tabbouleh.

Också känt som: Turkisk bulgursallad

Allergener och deklarationer

Innehåller

Spannmål (gluten)

Vete

Innehåller spannmål som innehåller gluten och produkter framställda därav

Det här beskriver det klassiska receptet, så att du vet vad du ska fråga om. Det är inte en deklaration för ett visst kök — recept och leverantörer varierar, och bara restaurangen kan säga vad som finns i rätten de serverar.

I detalj

Kısır är fin bulgur som binds ihop med tomatpuré, paprikapuré och granatäppelmelass till en djupt röd sallad. Det är Gazianteps skarpare och hetare svar på tabbouleh – en nära släkting till ingredienserna, men en märkbart annorlunda rätt när puréerna och melassen blandats i.

Vad det egentligen är

Mycket fin bulgur blötläggs i hett vatten eller buljong tills den svällt och mjuknat helt. Sedan arbetas generösa mängder tomatpuré och paprikapuré in tills varje korn blivit djupt rött. Finhackad lök, salladslök, persilja och mynta blandas ner tillsammans med rikligt av syrlig granatäppelmelass och olivolja. Allt knådas och vänds för hand tills salladen blivit tät, klibbig och intensivt smakrik.

Där tabbouleh låter persiljan dominera bygger kısır på puréerna och melassen. Den är rundare, syrligare och mustigare. De är verkligt olika beställningar trots att de har en grundingrediens gemensam.

Hur det serveras

Rumstempererad eller kyld, formad till en hög eller i en form.
Med sallads- eller kålblad vid sidan om att skopa upp med eller rulla in salladen i.
Som en del av en mezemåltid tillsammans med andra kalla turkiska och levantinska förrätter.

Så skriver du det på menyn

Upplys om gluten i bulguren; det är den vanliga allergenen i en annars naturligt vegansk sallad.
Nämn att den är naturligt vegansk, ett bra alternativ bredvid tyngre mezze på samma meny.
Skilj den tydligt från tabbouleh om båda finns på menyn; basen på tomat- och paprikapuré gör kısır rundare, hetare och rödare än en regional variant av samma recept.
Nämn granatäppelmelassen; syran är en definierande smak, inte en valfri skvätt garnering.

Typiska ingredienser

Menuella Taste: smaka världen tillsammans med vänner

Menuella Taste

Ditt matpass. Markera varje rätt du har provat, samla en stämpel för varje land och dela med vänner.

Markera som smakad i Menuella Taste

Vanliga frågor

Vad är Kısır?: Fin bulgur binds ihop med tomatpuré, paprikapuré och granatäppelmelass till en djupt röd sallad – Gazianteps skarpare och hetare svar på tabbouleh.
Var kommer Kısır ifrån?: Kısır — ursprungsland: Turkiet.
Vad är Kısır gjort av?: Bulgur, tomatpuré, paprikapasta, granatäppelmelass, lök.
Vilka allergener innehåller Kısır?: Innehåller spannmål som innehåller gluten och produkter framställda därav.
Vad kallas Kısır också?: Turkisk bulgursallad.
Hur uttalar man Kısır?: Kısır (turkiska) uttalas /kɯˈsɯɾ/. Tryck på högtalaren bredvid namnet för att lyssna.