Hvor kommer Baba ganoush fra?

Baba ganoush — oprindelsesland: Libanon.

Hvad er Baba ganoush lavet af?

Aubergine, tahin (sesampasta), citronsaft, hvidløg, olivenolie, salt.

Hvordan udtaler man Baba ganoush?

بابا غنوج (arabisk, Libanon) udtales /ˈbaːba ɣaˈnuːʒ/.

Baba ganoush

بابا غنوجUdtale (IPA) /ˈbaːba ɣaˈnuːʒ/

Aubergine forkullet over åben ild og rørt med tahin, citron og hvidløg — en kølig, røget mezze-dip til fladbrød.

Også kendt som: Mutabbal · Baba ganouj

Allergener og deklarationer

Indeholder

Sesamfrø

Indeholder sesamfrø og produkter deraf

Dette beskriver den klassiske opskrift, så du ved, hvad du skal spørge om. Det er ikke en deklaration for et bestemt køkken — opskrifter og leverandører varierer, og kun restauranten kan fortælle, hvad der er i den ret, den serverer.

I detaljer

Baba ganoush er aubergine, der er forkullet over ild og blandet med tahin, citron og hvidløg. Den serveres ofte ved siden af hummus på et levantinsk mezze-bord; her er røgen rettens særpræg.

Hvad det egentlig er

Hele auberginer grilles direkte over flamme, til skindet bliver sort, og frugtkødet falder sammen. Den røgede smag er afgørende; ovnbagt aubergine giver blødhed, men ikke samme aroma. Frugtkødet skrabes ud, drænes og moses med tahin, citronsaft, hvidløg og salt. Navnebrug varierer: mange steder i Levanten kaldes tahinversionen mutabbal, mens baba ganoush kan betegne en grovere auberginesalat uden tahin.

Uden for regionen bruges navnene ofte i flæng. Tahin gør retten til en sesamholdig dip, så ingrediensen bør ikke skjules bag auberginebeskrivelsen.

Sådan serveres det

Serveres kølig eller ved stuetemperatur i en lav skål med olivenolie.
Pyntes eventuelt med persille, sumak eller granatæble og spises med fladbrød.

Sådan skriver du det på kortet

Oplys om sesam i tahin.
Nævn, at auberginen grilles over åben ild.
Hvis tahin udelades, beskriv det tydeligt; retten er ellers typisk vegansk.

Typiske ingredienser

Menuella Taste: smag verden sammen med venner

Menuella Taste

Dit madpas. Markér hver ret, du har prøvet, saml et stempel for hvert land, og del det med venner.

Markér den som smagt i Menuella Taste

Ofte stillede spørgsmål

Hvad er Baba ganoush?: Aubergine forkullet over åben ild og rørt med tahin, citron og hvidløg — en kølig, røget mezze-dip til fladbrød.
Hvor kommer Baba ganoush fra?: Baba ganoush — oprindelsesland: Libanon.
Hvad er Baba ganoush lavet af?: Aubergine, tahin (sesampasta), citronsaft, hvidløg, olivenolie, salt.
Hvilke allergener indeholder Baba ganoush?: Indeholder sesamfrø og produkter deraf.
Hvad kaldes Baba ganoush også?: Mutabbal, Baba ganouj.
Hvordan udtaler man Baba ganoush?: بابا غنوج (arabisk, Libanon) udtales /ˈbaːba ɣaˈnuːʒ/. Tryk på højttaleren ved navnet for at lytte.