Gromperekichelcher

Co to doopravdy je

Křupavé lucemburské bramborové placky ochucené cibulí a petrželí.

Gromperekichelcher se připravují stržením brambor, které se smíchají s cibulí a bylinkami. Směs se pak tvaruje do placek a smaží do křupava. Výsledná textura závisí na tom, jak dobře se odstraní přebytečná vlhkost, a na tom, zda se placky smaží dostatečně dlouho, aby se zvenku zarumenily a uvnitř propekly. Tloušťka i koření se liší a některé recepty směs pojí vejcem nebo pšeničnou moukou. Jde o známou lucemburskou pochoutku. Hlavní surovinou jsou brambory a pokrm nelze zaměňovat s tvarovaným bramborovým knedlíkem ani s hladkým pyré. Nutriční údaj odpovídá smažené verzi a mění se podle toho, kolik oleje placky nasáknou, a podle použitého pojiva. Údaje o pšenici a vejcích závisí na konkrétním těstu; pokud na alergeny záleží, ověřte, zda se nesdílí fritovací olej. Placky smažte po menších dávkách, aby se rumenily a nedusily se navzájem. Nastrouhané brambory uvolňují vodu; jejich scezení nebo vymačkání pomáhá udržet křupavé okraje, zatímco cibule a bylinky dodají směsi chuť. Uvedený postup počítá s volitelnými pojivy, proto před prohlášením o alergenech ověřte, zda kuchyně používá vejce a mouku. Cibule a petrželka dávají smažené bramborové směsi typickou pikantní chuť; konkrétní pojivo vyberte podle receptu dané kuchyně.

Gromperekichelcher jsou lucemburské bramborové placky z nastrouhaných brambor smíchaných s cibulí a bylinkami, tvarované do placek a usmažené do křupava. Koření a tloušťka se liší. Uveďte, zda těsto obsahuje vejce nebo pšeničnou mouku. Výživové údaje jsou přibližný odhad na 100 g, nejde o laboratorní analýzu.

Jak se to podává

Placky podávejte horké, kdy jsou jejich křupavé okraje nejvýraznější. Lze je nabídnout samotné nebo s přílohou, ale přelivy je třeba uvádět zvlášť.

Jak to napsat do jídelního lístku

Tato pojiva nejsou univerzální, proto by jídelní lístek měl odrážet skutečný recept dané restaurace, a ne pouze název.