D’on és originari Kasnocken (Spätzle tirolesos amb formatge)?

Kasnocken (Spätzle tirolesos amb formatge) — país d’origen: Àustria.

De què està fet Kasnocken (Spätzle tirolesos amb formatge)?

Spätzle (fideus d’ou), formatge de muntanya, ceba fregida, mantega.

Quins al·lèrgens conté Kasnocken (Spätzle tirolesos amb formatge)?

Conté cereals amb gluten i productes derivats. Conté ous i productes a base d'ou. Conté llet i derivats (inclosa la lactosa).

Com es pronuncia Kasnocken (Spätzle tirolesos amb formatge)?

Kasnocken (alemany austríac) es pronuncia /ˈkaːsˌnɔkn̩/.

Kasnocken (Spätzle tirolesos amb formatge)

KasnockenPronúncia (AFI) /ˈkaːsˌnɔkn̩/

Spätzle tous saltats en una paella calenta amb formatge de muntanya fos i coberts de ceba fregida cruixent: la pasta de formatge del Tirol.

També conegut com a: Kasspatzln · Spätzle tirolesos amb formatge

Al·lèrgens i declaracions

Conté

Cereals (gluten)

Blat

Conté cereals amb gluten i productes derivats

Conté ous i productes a base d'ou

Llet (inclosa la lactosa)

Conté llet i derivats (inclosa la lactosa)

Aquesta descripció correspon a la recepta clàssica i t’ajuda a saber què has de preguntar. No és una declaració per a cap cuina concreta: les receptes i els proveïdors varien, i només el restaurant pot dir-te què conté el plat que serveix.

Detalls

Els Kasnocken són Spätzle tous saltats en una paella calenta amb formatge de muntanya fos i coberts de ceba fregida cruixent. Són la versió tirolesa de pasta amb formatge, un plat de muntanya pensat per ser abundant i econòmic, fet amb poc més que farina, ou i el formatge curat que produïen els formatgers alpins aquella temporada.

Què és de debò

Es deixa caure una massa fluida de farina, ou i aigua en aigua bullent en trossets petits i irregulars, sense modelar-los a mà; després s’escorren. Les boletes encara tèbies es posen en una paella calenta amb formatge alpí ratllat i s’hi barregen contínuament fora del foc. Així el formatge s’hi fon i queda adherent en una capa fina, en lloc d’agrumollar-se. Al final s’hi escampa generosament ceba fregida cruixent.

El formatge s’hi posa fora del foc directe. Si la paella continua sobre la flama, el greix i les proteïnes se separen i queda una basseta oliosa en lloc d’una cobertura llisa. És el mateix motiu pel qual una bona fondue es remena amb escalfor suau i no pas viva.

Com se serveix

Directament de la paella, amb el formatge encara lluent i mig fos.
Amb força ceba fregida per sobre; no se sol servir sense.
Amb una amanida verda al costat, ja que el plat és prou ric i no necessita un altre acompanyament contundent.

Com escriure-ho a la carta

Indiqueu el gluten, l’ou i els lactis: els Spätzle i el formatge en porten.
Especifiqueu el formatge si és una varietat alpina regional concreta; qui coneix el plat en pot preguntar.
És vegetarià de manera natural, un plat complet sense carn entre els principals tirolesos més carnis.

Ingredients habituals

Menuella Taste: tasta el món amb els amics

Menuella Taste

El teu passaport gastronòmic. Marca cada plat que hagis tastat, aconsegueix un segell per cada país i comparteix-lo amb els amics.

Marca-ho com a tastat a Menuella Taste

Preguntes freqüents

Què és Kasnocken (Spätzle tirolesos amb formatge)?: Spätzle tous saltats en una paella calenta amb formatge de muntanya fos i coberts de ceba fregida cruixent: la pasta de formatge del Tirol.
D’on és originari Kasnocken (Spätzle tirolesos amb formatge)?: Kasnocken (Spätzle tirolesos amb formatge) — país d’origen: Àustria.
De què està fet Kasnocken (Spätzle tirolesos amb formatge)?: Spätzle (fideus d’ou), formatge de muntanya, ceba fregida, mantega.
Quins al·lèrgens conté Kasnocken (Spätzle tirolesos amb formatge)?: Conté cereals amb gluten i productes derivats. Conté ous i productes a base d'ou. Conté llet i derivats (inclosa la lactosa).
Quins altres noms rep Kasnocken (Spätzle tirolesos amb formatge)?: Kasspatzln, Spätzle tirolesos amb formatge.
Com es pronuncia Kasnocken (Spätzle tirolesos amb formatge)?: Kasnocken (alemany austríac) es pronuncia /ˈkaːsˌnɔkn̩/. Toca l’altaveu al costat del nom per escoltar-lo.