Откуда берётся Касноккен?

Касноккен — страна происхождения: Австрия.

Из чего состоит Касноккен?

Шпецле, горный сыр, жареный лук, сливочное масло.

Какие аллергены содержит Касноккен?

Содержит злаки, содержащие глютен, и продукты из них. Содержит яйца и продукты из яиц. Содержит молоко и молочные продукты (включая лактозу).

Как произносится Касноккен?

Kasnocken (австрийский немецкий) произносится как /ˈkaːsˌnɔkn̩/.

Касноккен

KasnockenПроизношение (МФА) /ˈkaːsˌnɔkn̩/

Мягкие шпецле перемешивают в горячей сковороде с плавящимся горным сыром и покрывают хрустящим жареным луком. Это тирольская версия сырных шпецле.

Также известно как: Касшпатцльн · Тирольские шпецле с сыром

Аллергены и декларации

Содержит

Злаки (глютен)

Пшеница

Содержит злаки, содержащие глютен, и продукты из них

Яйца

Содержит яйца и продукты из яиц

Молоко (включая лактозу)

Содержит молоко и молочные продукты (включая лактозу)

Здесь описан классический рецепт, чтобы было понятно, о чём спросить. Это не декларация конкретной кухни — рецепты и поставщики различаются, и только ресторан знает, что в блюде, которое подаёт.

Подробно

Касноккен — мягкие шпецле, перемешанные в горячей сковороде с расплавленным горным сыром и покрытые хрустящим жареным луком. Это тирольские сырные шпецле, сытная и недорогая горная еда. Для неё нужно немногим больше муки, яиц и твёрдого сыра, который в этот сезон производят альпийские молочные хозяйства.

Что это на самом деле

Негустое тесто из муки, яиц и воды опускают в кипяток небольшими кусочками неправильной формы, не лепя их вручную. Готовые шпецле откидывают и ещё тёплыми помещают в горячую сковороду с тёртым альпийским горным сыром. Постоянно перемешивают уже без прямого нагрева, чтобы сыр образовал тонкое обволакивающее покрытие, а не твёрдый комок. В самом конце щедро посыпают хрустящим жареным луком.

Сыр добавляют, сняв сковороду с прямого огня. Сильный нагрев разделяет жир и белок, оставляя жирную лужицу вместо гладкого покрытия. По той же причине хорошее фондю перемешивают при слабом нагреве.

Как подают

Прямо из сковороды, пока сыр блестит и ещё частично плавится.
С щедрым слоем жареного лука, обязательного для этой подачи.
С зелёным салатом сбоку: само блюдо достаточно насыщенное и не требует другого тяжёлого гарнира.

Как написать в меню

Укажите глютен, яйца и молочные продукты из шпецле и сыра.
Назовите сыр, если используете конкретный региональный альпийский сорт: знающие блюдо гости этим интересуются.
Отметьте вегетарианский состав как простой сытный выбор среди мясных тирольских основных блюд.

Типичные ингредиенты

Menuella Taste: пробуйте мир вместе с друзьями

Menuella Taste

Ваш гастрономический паспорт. Отмечайте каждое блюдо, которое попробовали, получайте штамп за каждую страну и делитесь им с друзьями.

Отметить как попробованное в Menuella Taste

Частые вопросы

Что такое Касноккен?: Мягкие шпецле перемешивают в горячей сковороде с плавящимся горным сыром и покрывают хрустящим жареным луком. Это тирольская версия сырных шпецле.
Откуда берётся Касноккен?: Касноккен — страна происхождения: Австрия.
Из чего состоит Касноккен?: Шпецле, горный сыр, жареный лук, сливочное масло.
Какие аллергены содержит Касноккен?: Содержит злаки, содержащие глютен, и продукты из них. Содержит яйца и продукты из яиц. Содержит молоко и молочные продукты (включая лактозу).
Как ещё называют Касноккен?: Касшпатцльн, Тирольские шпецле с сыром.
Как произносится Касноккен?: Kasnocken (австрийский немецкий) произносится как /ˈkaːsˌnɔkn̩/. Нажмите на значок динамика рядом с названием, чтобы послушать.