Нюйоркски чийзкейк

Нюйоркският чийзкейк е плътен богат крем от крема сирене, изпечен върху основа от крекери до леко златиста повърхност. Именно този гъст, леко кисел стил прави името на града синоним на десерта по света. Основата е почти изцяло крема сирене, а не по-леката рикота или извара, използвани другаде.

Какво е всъщност

Натрошени крекери се смесват с разтопено масло, притискат се във форма с подвижен ринг и се запичат кратко. Крема сиренето се разбива гладко със захар и яйца до плътна бледа смес; понякога се добавя малко заквасена сметана за повече киселинност. Пече се бавно, докато краищата стегнат, а центърът запази леко поклащане. Водната баня или ниската равномерна температура не позволява повърхността да се напука при охлаждането.

Плътността е търсена, не недостатък. Тънко парче е достатъчно, защото десертът е богат; по-лек и пухкав чийзкейк е различен регионален стил с други пропорции.

Как се сервира

• Студен, нарязан на чисти триъгълни парчета след пълно охлаждане.
• Обикновен или с плодова смес или кули отстрани.
• Като десерт, обикновено на тънки парчета заради богатството му.

Как да го напишете в менюто

• Посочете пшеницата в основата, млечните продукти в крема сиренето и яйцето.
• Уточнете дали плодовата заливка е включена или се поднася отстрани.
• Отбележете, че трябва да се охлади напълно преди сервиране; топлото парче не стяга добре.

Посочените тук съставки, алергени и хранителна информация описват типична рецепта. Те не са обвързваща декларация за конкретен ресторант: рецептите, размерът на порциите и използваните продукти може да се различават.