Cheesecake i Nju-Jorkut

Cheesecake-i i Nju-Jorkut është mbushje e dendur e pasur me krem djathi, e pjekur mbi bazë biskotash graham derisa sipër të marrë ngjyrë të artë. Është stili i trashë e pak i athët që bëri emrin e qytetit sinonim të ëmbëlsirës në shumë vende.

Çfarë është në të vërtetë

Biskotat graham të thërrmuara lidhen me gjalpë të shkrirë, shtypen në formën me unazë dhe piqen pak për t’u forcuar. Krem djathi rrihet me sheqer e vezë derisa masa të bëhet e lëmuar, e dendur dhe e çelët; ndonjëherë shtohet salcë kosi për më shumë thartirë. Piqet ngadalë derisa skajet të mpiksen, por qendra të ketë ende një lëkundje të lehtë. Banjoja e ujit ose temperatura e ulët ndihmon që sipërfaqja të mos çahet.

Dendësia është tipar i synuar, jo gabim. Një fetë e hollë mjafton sepse ëmbëlsira është e pasur; cheesecake më i ajrosur i përket një stili tjetër.

Si shërbehet

• E ftohtë, e prerë në feta të pastra pas ftohjes së plotë.
• E thjeshtë ose me komposto frutash a kulis anash.
• Në porcione relativisht të holla për shkak të pasurisë së saj.

Si ta shkruani në menu

• Shënoni qumështin, vezët dhe grurin nga baza e biskotave.
• Tregoni nëse ka salcë kosi ose shtesa frutash.
• Mos e barazoni me cheesecake të lehtë me rikota apo gjizë, pasi tekstura e përbërja dallojnë.

Përbërësit, alergjenët dhe informacioni ushqimor i paraqitur këtu përshkruajnë një recetë tipike. Nuk përbëjnë deklaratë detyruese për asnjë restorant të caktuar: recetat, madhësitë e porcioneve dhe produktet e përdorura mund të ndryshojnë.