كنيدلن

ما هو فعلياً

زلابية دقيق من لوكسمبورغ، تُقدّم غالباً مع اللحم المقدد وصلصة الكريمة.

كنيدلن زلابية لوكسمبورغية تُحضّر من خليط أساسه الدقيق، وتُشكّل وتُطهى في ماء يغلي برفق. وهي تختلف عن الزلابية المحشوة: فالعجين نفسه هو المكوّن الرئيسي ولا توجد حشوة داخلية إلزامية. وينبغي للمطعم توضيح ما إذا كان اللحم المقدد والكريمة مشمولين أو مقدّمين منفصلين. وهو تحضير تقليدي من لوكسمبورغ. ويحتوي العجين التمثيلي على القمح، وتدخل الألبان عند تقديم صلصة الكريمة. وهذه المعلومات أنفع للضيوف من ترجمة الاسم وحدها. ويصف تقدير القيمة الغذائية زلابية مع اللحم المقدد والكريمة؛ فلا ينبغي اعتباره قيمة للزلابية المسلوقة السادة. ومن المتوقع اختلاف الوصفة والحصة بين البيوت والمطاعم. ويُسقط الخليط أو يُشكّل حصصاً ويُطهى في الماء حتى تتماسك الزلابية.

كنيدلن زلابية لوكسمبورغية من خليط دقيق تُشكّل وتُطهى في ماء يغلي برفق. وتُقدّم كثيراً مع اللحم المقدد والكريمة مع اختلاف المرافقات. تحقّقوا من مكوّنات العجين والصلصة. والقيمة الغذائية تقدير تقريبي لكل 100 غرام لزلابية مع اللحم المقدد والكريمة، وليست تحليلاً مخبرياً.

كيف يُقدَّم

تُقرن حصص كثيرة باللحم المقدد وصلصة الكريمة، مع اختلاف المرافقات. وينبغي أن تنضج الزلابية وتظل طرية، ثم تُقدّم فوراً كيلا تصبح ثقيلة أو تلتصق ببعضها. وقد تكون وجبة رئيسية عند تقديمها مع إضافات غنية أو نشويات بسيطة بجانب أطعمة أخرى. واللحم المقدد وصلصة الكريمة من المرافقات المألوفة، لكن الزلابية السادة مكوّن منفصل. ويساعد ذكر الزلابية والصلصة منفصلتين الضيوف على معرفة ما إذا كانت الحصة تحتوي على ألبان إلى جانب عجين الدقيق، وما إذا كانت تشمل اللحم المقدد. وتتباين قاعدة الزلابية الطرية والسادة مع دخان اللحم المقدد وغنى الكريمة المقدّمة معها كثيراً.

كيف تكتبونه في القائمة

احتفظوا باسم كنيدلن وصفوا المكوّنات وطريقة التحضير المستخدمة فعلياً؛ وحدّدوا أي تنويع في الوصفة للضيوف.