يود مات غاردبون

ما هو فعلياً

رقبة خنزير مدخنة تُقدّم مع الفاصولياء العريضة في صلصة مالحة، وهي تخصص لوكسمبورغي.

يجمع يود مات غاردبون رقبة الخنزير المدخنة بالفاصولياء العريضة، في اقتران يعرّف هذا الطبق اللوكسمبورغي. وهو طبق تقليدي من لوكسمبورغ. وتختلف الوصفات ومكوّنات الصلصة، لذلك لا يحدد اسم الطبق وحده ما إذا كان النبيذ أو الكرفس أو إضافات أخرى مستخدمة. ويُحسب تقدير القيمة الغذائية لكل 100 غرام من النسخة المركبة ويتغير بحسب نسبة اللحم إلى الفاصولياء. وتتناول هذه الصفحة الطبق بوصفه تحضيراً لوكسمبورغياً من دون ادعاء أن الخنزير المدخن مع الفاصولياء حصري للبلاد. وينبغي أن تظل الفاصولياء العريضة واضحة إلى جانب اللحم الطري لا أن تختفي في الصلصة. وإذا طُهيت الفاصولياء منفصلة، فاجمعوها عند التقديم ليظل الطبق يبدو طبق لحم وفاصولياء. ويرتبط التحضير غالباً بثقافة الطعام المحلية في لوكسمبورغ؛ ولا تدّعي هذه الصفحة أن مكوّناته منفردة وحصرية للبلاد.

يجمع يود مات غاردبون رقبة الخنزير المدخنة بالفاصولياء العريضة. ويُطهى الخنزير على نار هادئة حتى يطرى، ثم يُقدّم مع الفاصولياء، غالباً في صلصة مالحة مع الخضار والأعشاب. وتختلف الوصفات؛ اذكروا قطعة الخنزير والإفصاح عن النبيذ في الصلصة. والقيمة الغذائية تقدير تقريبي لكل 100 غرام، لا تحليل مخبري.

كيف يُقدَّم

يُطهى لحم الخنزير على نار هادئة حتى يطرى، ثم يُقدّم مع الفاصولياء في صلصة مالحة قد تضم خضاراً وأعشاباً. واللحم ليس مشوياً أو مقدماً بارداً فحسب؛ فالطهي الهادئ يلين الرقبة المدخنة ويجعل نكهتها تتسرب إلى مرافِق الفاصولياء. يُقدّم اللحم والفاصولياء معاً كطبق رئيسي، مع إبقاء الحبوب مرئية لا مطحونة في هريس. وينبغي للقائمة ذكر الصلصة والأطباق الجانبية المقدمة فعلياً.

كيف تكتبونه في القائمة

تستخدم بعض النسخ النبيذ في الصلصة؛ وينبغي للمطبخ التصريح بذلك وذكر قطعة الخنزير.