ቦሬክ

ቦሬክ በቀጭን የዩፍካ ቅጠል አካባቢ ሙሌት ተጠቅልሎ የሚጋገር የቱርክ ጨዋማ ቂጣ ዝርያ ነው። አንድ ዓይነት ምግብ አይደለም፤ ሙሌቱ ቢቀየር እንኳ ቅርጹ አስፈላጊ ነው፣ ቦሬክ ተብለው የሚጠሩ ሁለት ምግቦችም በመብላት ልምድ ፈጽሞ ሊለያዩ ይችላሉ።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ዩፍካ እጅግ ቀጭን የቂጣ ቅጠል ነው፣ ለባቅላቫም የሚጠቀሙበት አይነት ነው። በነጭ አይብና ፓርስሊ፣ በቅመም የተቀመመ የተፈጨ ሥጋ፣ ስፒናች ወይም ድንች ዙሪያ ተደራርቦ ወይም ተጠቅልሎ፣ በቅቤ ተቀብቶ ይጋገራል ወይም ይጠበሳል። የተለመዱ ቅርጾቹ የሚለዩት እንዲህ ነው፦ ሱ ቦሬği በጨው ውሃ በአጭሩ ተቀቅሎ ከዚያ የሚደረደር ለስላሳ ነው፤ ሲጋራ ቦሬği እንደ ሲጋራ የተጠቀለለ ከአይብ ጋር የሚጠበስ ነው፤ ኮል ቦሬği ረጅም ገመድ ሆኖ ተጠቅልሎ ይጋገራል።

የኦቶማን መነሻ አለው፤ በባልካን አገሮች ቡሬክ ተብሎ፣ ወደ ካውካሰስና መካከለኛው እስያም ተስፋፍቷል።

እንዴት ይቀርባል?

• ከቦሬክ ብቻ በሚሸጥ ሱቅ በቁራጭ ወይም በክብደት ይገዛል።
• ከጠዋት ጀምሮ ከሻይ ጋር ይቀርባል፤ የቁርስ ምግብም ነው።
• በትልቅ ትሪ ተጋግሮ በካሬ ተቆርጦ ሞቅ ብሎ ይቀርባል።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ሙሌቱን ብቻ ሳይሆን ቅርጹንም ይጥቀሱ፤ ሱ ቦሬክ ለስላሳና ንብርብር ያለው ሲሆን ሲጋራ ቦሬክ ጥርት ብሎ ይጠበሳል።
• የተጋገረ ወይም የተጠበሰ መሆኑንና በቁራጭ/ክብደት መሸጡን ይግለጹ።
• የአይብና ስፒናች ቅጂዎች ቬጀቴሪያን ናቸው፤ የሥጋውን ከእነሱ ለይተው ይዘርዝሩ።
• ግሉተን፣ ወተትና ብዙ ጊዜ እንቁላል እንዳሉ ይጥቀሱ።

እዚህ የተጠቀሱት ግብዓቶች፣ አለርጂ አስነሺዎች እና የአመጋገብ መረጃዎች የተለመደ የምግብ አዘገጃጀትን ይገልጻሉ። ለማንኛውም የተወሰነ ምግብ ቤት አስገዳጅ መግለጫ አይደሉም፤ የአዘገጃጀቶች፣ የክፍል መጠኖችና የሚጠቀሙባቸው ምርቶች ሊለያዩ ይችላሉ።