ጎይ ኩኦን

ጎይ ኩኦን ሩዝ ኑድል፣ የተቀቀለ ሽሪምፕና የአሳማ ሥጋ፣ ሰላጣና ትኩስ ቅጠሎች በቀዝቃዛ ሩዝ ወረቀት ውስጥ የተጠቀለሉበት ምግብ ነው። ስሙ “የሰላጣ ጥቅል” ማለት ነው። ከተጠበሰ ስፕሪንግ ሮል የሚለየው ዋና ነገር ይህ ነው፤ ከተጠቀለለ በኋላ ውስጡ ምንም አይበስልም፣ ስለዚህ በአፍ ውስጥ የሚሰማው ኮራነትና የቅጠል መዓዛ ነው እንጂ ዘይታማ ቅርፊት አይደለም።

በእውነቱ ምንድን ነው?

የደረቀ የሩዝ ወረቀት በሞቅ ውሃ ውስጥ ለአጭር ጊዜ ተነክሮ ለመጠቅለል እስኪለሰልስ ይቆያል፣ ከዚያ በጠፍጣፋ ላይ ይዘረጋል። ትንሽ የሩዝ ኑድል፣ ጥቂት የተቀቀለ የአሳማ ሆድ ቁራጭ፣ ሁለት ወይም ሦስት ሽሪምፕ ግማሽ ተደርገው ቀይ ቀለማቸው በወረቀቱ በኩል እንዲታይ፣ ሰላጣ፣ ሚንትና ረጅም ቀይ ሽንኩርት ቅጠል ይጨመራሉ። በጥብቅ ተጠቅልሎ በግማሽ ተቆርጦ ከማጥመቂያ ሶስ ጋር ይቀርባል። ከቬትናም ውጭ ብዙ ጊዜ ለውዝና ሆይሲን ሶስ ይቀርባል፤ በቬትናም ውስጥ ግን የዓሣ ሶስ፣ ሎሚና ቃሪያ ያለው ኑክ ቻም የተለመደ ነው።

ሽሪምፑን ወደ ውጭ በሚታይ ሁኔታ ማስቀመጥ ለጌጥ ብቻ አይደለም። ሮዙ ቀለሙ በግልጽ ወረቀቱ ውስጥ እንዲታይ ሆን ተብሎ ይደረደራል።

እንዴት ይቀርባል?

• ቀዝቃዛ ሆኖ በግማሽ በሰያፍ ተቆርጦ ይቀርባል፤ ሶሱ ለይቶ ይቀርባል፣ ከላይ አይፈስም።
• ለውዝ-ሆይሲን ሶስ ወይም ኑክ ቻም የሚባለው የዓሣ ሶስ፣ ሎሚና ቃሪያ ማጥመቂያ ሊቀርብ ይችላል።
• እንደ ጀማሪ ወይም ቀላል የጋራ ሳህን፣ በእጅ ወይም በቻፕስቲክ ይበላል።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• የሚቀርበውን ማጥመቂያ ሶስ ይጥቀሱ፤ ለውዝና ዓሣ ሶስ ጣዕማቸው የተለያየ ነው።
• የሙሌቱን እቃዎች በሙሉ ይዘርዝሩ፤ ሽሪምፕ፣ አሳማና ሚንት የተለመዱ ናቸው።
• ለውዝ፣ የዓሣ ሶስ፣ ሽሪምፕና ስንዴ ካለ ያመልክቱ።

እዚህ የተጠቀሱት ግብዓቶች፣ አለርጂ አስነሺዎች እና የአመጋገብ መረጃዎች የተለመደ የምግብ አዘገጃጀትን ይገልጻሉ። ለማንኛውም የተወሰነ ምግብ ቤት አስገዳጅ መግለጫ አይደሉም፤ የአዘገጃጀቶች፣ የክፍል መጠኖችና የሚጠቀሙባቸው ምርቶች ሊለያዩ ይችላሉ።