گوي كؤون

گوي كؤون شفاف چاول کے کاغذ میں ٹھنڈے لپٹے ورمسیلی نوڈلز، ابلے جھینگے اور خنزیر کے گوشت، سلاد کے پتے اور تازہ جڑی بوٹیوں کے رول ہیں۔ انہیں مونگ پھلی ہویسن یا مچھلی کی چٹنی کے ساتھ کھاتے ہیں۔ نام کا مطلب ’’سلاد رول‘‘ ہے؛ فرائیڈ اسپرنگ رول سے فرق یہ ہے کہ لپیٹنے کے بعد اندر کی چیزیں نہیں پکائی جاتیں، اس لیے ذائقہ تازہ سبزیوں اور جڑی بوٹیوں کا رہتا ہے، تلی تہہ کا نہیں۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

چاول کے خشک کاغذ کو نیم گرم پانی میں لمحہ بھر بھگو کر نرم کرتے ہیں، پھر اس پر ورمسیلی، ابلے خنزیر کے پیٹ کے قتلے، دو یا تین آدھے جھینگے، سلاد، پودینہ اور لمبے چائیوز رکھتے ہیں۔ شفاف تہہ کے نیچے جھینگا گلابی دکھانے کے لیے باہر کی سمت رکھا جاتا ہے۔ مضبوط رول کرکے آدھا کاٹتے اور ڈِپ ساتھ دیتے ہیں؛ ویتنام سے باہر مونگ پھلی اور ہویسن عام ہے، جبکہ وہاں لائم، مچھلی کی چٹنی اور مرچ والی نوک چام بھی ملتی ہے۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• ٹھنڈا، ترچھا آدھا کاٹ کر؛ چٹنی ساتھ، اوپر ڈال کر نہیں۔
• مونگ پھلی ہویسن یا مچھلی کی چٹنی، لائم اور مرچ والا نسبتاً ترش نوک چام۔
• اسٹارٹر یا بانٹ کر کھانے کے لیے، ہاتھ یا چینی کاںٹے سے۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• کون سی ڈِپ ساتھ ہے بتائیں؛ مونگ پھلی اور مچھلی کی چٹنی کے ذائقے مختلف ہیں۔
• کرسٹیشین اور مونگ پھلی واضح کریں۔
• جھینگے اور خنزیر کے بجائے توفو سے سبزی خور ورژن بنایا جا سکتا ہے۔

یہاں دیے گئے اجزا، الرجی پیدا کرنے والے مادّے اور غذائی معلومات ایک عام ترکیب کی وضاحت کرتے ہیں۔ یہ کسی مخصوص ریسٹورنٹ کے لیے پابند اعلان نہیں: ترکیبیں، حصوں کے سائز اور استعمال ہونے والی مصنوعات مختلف ہو سکتی ہیں۔