Gỏi Cuốn

Gỏi cuốn rulokên kaxezê birincê yên şefaf in ku sar li dora rîştikên zirav ên birincê, mêgûyên kelandî û goştê beraz, kahû û giyayên teze hatine pêçandin, bi dipeke fistiqên erdî-hoisin an sosa masî tên pêşkêşkirin. Nav tê wateya "rulokên salatayê", û cudahiya ji spring rollê sorkirî tevahiya mebest e: piştî pêçandinê tu tiştê hundir nayê pijandin, ji ber vê yekê ya ku mêvan dixwe qirçoka sebze û giyayan e ne qalik û rûn.

Ew bi rastî çi ye

Pelek kaxezê birincê yê hişk demeke kin di avê germ de tê şilkirin heta ku nerm dibe, paşê tê vekirin û bi komeke biçûk a rîştikên zirav ên birincê, çend perçeyên zikê beraz ê kelandî, du an sê mêgûyên nîvkirî yên ku di nav pelê de sor xuya dikin, kahû, nane û sîrikên giyayî tê tijîkirin, û bi dirêjahiyeke têr tê hiştin ku ji yek aliyê derkevin. Bi hêz tê pêçandin û nîvî tê birîn, û bi sosekî ji kêleka wê digihîje maseyê — fistiqên erdî û hoisin li piraniya xwaringehên derveyî Vîetnamê, nước chấm ya bi lîmon û sosa masî gelek caran li hundir.

Mêgûyên ku ber bi derve ve di nav pelê re dibînin parçeyeke bi mebest a pêşkêşkirinê ne, ne bi tesadufî. Aşpêj wan bi taybetî bi vî awayî rêz dikin da ku reng di kaxezê birincê yê şefaf re xuya bike beriya ku rulok were birîn — ev e awayê ku mêvan xwarinê bi dîtinê nas dike, pir beriya tamkirinê.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Sar, di xetekê diagonal de nîvî tê birîn, sos ji hev cuda tê pêşkêşkirin, tu carî li ser nayê rijandin.
• Du sosên hevpar hene: fistiqên erdî-hoisin (şîrîntir, stûrtir) an nước chấm (sosa masî, lîmon, îsot, tûjtir).
• Wekî destpêk an tabaxeke sivik a parvekirî, her gav bi dest an bi çopstîkan tê xwarin, ne bi kêrik û çetelokê.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Bibêjin kîjan sos pê re tê — guhertoyên fistiqên erdî û sosa masî bi awayekî pir cuda tam dikin û dibe ku mêvan tercîhek hebe.
• Mêgû û fistiqên erdî bi eşkereyî nîşan bidin; her du li ser rûyê pelekî şefaf in, lê mêvanekî bi alerjiyê hîn jî hewce dike ku ev were gotin.
• Guhertoyeke tofu, ku tofuya sorkirî an teze şûna mêgû û goştê beraz digire, tomarekî vejetaryen a rasterast e.

Malzemeyên, alerjen û agahiyên xwarinê yên li vir hatine destnîşankirin, reçeteyek tîpîk vedibêjin. Ev ji bo tu xwaringehekê îxbarekî girêdayî nîne: reçete, mezinahiya porsiyonê û hilberên bikaranîn dikarin cuda bin.